厨房设备中的蒸煮锅成为许多食品生产过程中必不可少的加工设备，其具有***率、节省人工等特点。认为对于蒸煮锅来说，会影响产品品质***关键的因素就是温度。蒸煮锅目前有蒸汽加热和电加热这两种加热方式，为温度来提高加工品质，有些制造企业就在温度上下功夫。如现在生产的蒸煮锅采用动温控系统以及特殊的整体设计，让加工时的水温保持特定均匀。油烟对儿童来讲,经常吸入油烟废气的儿童,患咳嗽的病发率超出50％,呼吸系统的病发率也呈上升趋向,儿童对室内空气斗劲敏感,相对***更轻易遭到***.餐饮油烟的重要成分是醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、内酯、杂环化合物等.为了你我大家的健康,建议餐饮业安装净霸环保生产的低空排放油烟净化器,净化效率达98%以上,目测无烟,彻底将油烟废气变成洁净的空气,还蓝天白云于人类。厨房设备,餐具卫生管理(1)厨房设备,餐具用后要进行洗涤,并进行消毒处理.(2)对于加工用的设备，厨具的消毒应更加认真细致.(3)餐厅内冷藏设备的清洁卫生工作,应该由专人负责.(4)保证厨房的清洁卫生,清洁消毒设备,确保被洗涤餐具的干净.(5)要经常进行消毒,清理,储藏和输送设备.(6)制定设备卫生计划和各种设备洗涤操作规程,随时做好员工的卫生知识培训工作.(7)厨房所有工作人员要讲究个人的清洁卫生,要养成良好的卫生习惯.)