小型餐馆需要哪些后厨配置呢？1、灶具，一般运用燃气灶，合肥厨具，菜品有汤的话，还可装备煲汤用的灶。2、抽油烟机，能够防止厨房内油烟及气味进入餐厅，影响就餐环境。3、操作台，主要用作配菜，以及烹饪前的准备工作。4、调料台，放置调料的台子。5、餐具柜，寄存菜品以及各种餐具。6、冰箱，寄存食物，保鲜食材。7、储物柜，贮藏厨房常用物品。8、蒸汽柜，蒸饭或消毒，包含以下类型：燃气，电热，外接蒸汽及电气两用。9、消毒柜，消毒柜一般为电子式，按照运用需挑选合适的巨细。10、冷藏柜，用来寄存熟食以及生鲜原料。11、紫外灯，必需装备的消毒设备12、电饭锅，可用电饭锅替代蒸汽柜，用于蒸饭。13、微波炉，用于菜品加热，坚持菜品的色香味并且进步上菜的速度。14、各类饭馆菜系需要的饮具和刀具。厨房设计中少不了的碗碟架不少家庭习惯于把洗过的碗和碟子摞在一起放在橱柜里，这样不利于碗碟的通风干燥，刚洗过的碗碟朝上叠放在一起很容易积水，加上橱柜密闭、不通风，水分很难蒸发出去，自然会滋生***。有人在洗碗后喜欢用干抹布把碗擦干，有些酒店厨房工程需要错开布局，拉开一定的距离。酒店厨房设备要分开，生制熟制设备要分开；需要开门的设备要留出开启空间；不能紧贴灶台侧面设置冰柜、保鲜工作台等制冷设备；水池不能紧贴面案，以免受潮发霉。厨具设备消毒柜的消毒方式有哪几种？1.远红外线臭氧消毒柜结构简单、价格较低，小餐厅厨房经常使用。不足之处：电热远红外管表面温度较高，远红外管附近区域的餐具消毒效果较好，有时还会发生烤坏现象，柜内没有空气强制循环设备，柜内各点臭氧浓度不一致。2.利用高温和水蒸气消毒方法简便，可以利用大锅灶、蒸箱热水和蒸汽进行消毒，快餐厨具，减少设备投入，但缺点是常压状态下温度很难达到100度，消毒效果不好，不锈钢厨具价钱，再加上现在能源成本也逐渐提高，此种方法应用较少了。3.热风循环餐具消毒柜是目前较为***和普遍使用的消毒柜，用PTC电加热原件作为发热器，通过强制循环设施，均匀将热风送到各个区域，不锈钢厨具，循环数次后达到预设温度消毒；具有自动限温、自我保护功能，因此能够长期使用不会坏；另外可以根据不同材料餐具选择合适的消毒温度，可适用于各种类型餐具。不锈钢厨具-合肥厨具-安徽友福公司(查看)由安徽友福厨具制造有限公司提供。安徽友福厨具制造有限公司（）是安徽合肥,其它的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在安徽友福***携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创安徽友福更加美好的未来。)