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近几年对着旅业的发展市场上的酒店越来越多,而对于酒店厨房设备的需求也越来越多,不过很多酒店店主在采购不锈钢厨房设备时往往毫无章法随意采购,在实际应用时就容易出现这样或者是那样的问题。厨房设备厂提醒大家:酒店厨房设备需要满足四大要求。一、酒店厨房设备一定要干净卫生,这是起码的条件。二、不烧不易损坏。厨房里经常需要生火,为了避免火灾,厨房里的所有物体都不应该是烧的。的物体应该单独存放。三、要方便,顺手。厨房里会有很多人走动,所以酒店厨房设备的设计一定要合理,摆放一定要便利厨师们的行动。四、要美观。对于一些小型的餐饮机构,或许他们对于厨房的美观并不怎么在意,但是酒店是需要形象的地方,酒店厨房设备的选择应该也要注意一下造型和色彩。厨房设备的设计,既能保证厨房职能充分发挥出来,又能保证厨房的合理协调性。济南酒店厨房设备行业的发展,酒店行业的兴起,厨房设备应用越来越多,那酒店设备怎样设计合理呢?1、干净卫生,设备的布局,应该考虑方便清扫和维修,燃气设备之间应该留有0.3m的距离。设备排放列位后,把一些死角的地方用拼板补位,防止在使用过程中留有卫生死角。2、设备的布局应该满足既定菜式***的需要。3、分区明确;为了确保厨房饮食卫生,厨房设备要坚持生熟分开、洁污分流的原则。设备的布局要依据食物的特性安排,冷热分开(灶具和冰箱等制冷设备分开放置)、生熟分开(调理类设备分区)、干湿分开(干货、调味类和鲜活类原材料储存设备分开)。4、符合厨房出产流程,济南酒店厨房设备的设计应该顺应生产加工流线,避免造成生产加工流线迂回交叉。厨房设备的布局应该按进货、验收、粗加工、精加工、烹调、备餐等流程适当配置,防止厨房各工序交叉错位,影响工作效率。5、合理方便,酒店设备尽可能配套,并力求布局合理,,保证厨房各功能区域清晰,既相互***又相互沟通,厨师各司其职,分工合作。并且要预留足够宽度的厨房通道。6、厨房设备的布置要避免传菜路线与别的区域交叉。7、厨房设备之间的通道不应该小于1.6m,工作区的通道不可窄于1.2m,一般通道不得窄于0.8m。厨师烹饪操作区域的位置不能小于800㎜,打荷区域位置不能小于1500㎜。酒店厨房设备的注意事项如下:一、个人卫生1、厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位;进入厨房需要做到工装鞋整洁。2、在工作时间内,当班人员不能随意离开工作地点,更不能迟到早退。3、不准用勺子直接用口尝味,不抽烟操作。4、不得在厨房内躺卧,也不许随便悬挂衣服及放置鞋子,或乱放杂物等。5、在厨房工作时,不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。二、环境卫生1、保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物。2、保持瓷砖清洁光亮,勤擦门窗。3、工作结束后调料加盖,工具、用具、工作台面、地面清理干净。4、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。5、厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。6、地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观,所有孔洞缝隙应予填实密封,并保持整洁,以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入。7、垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖,按时清理。)
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