一般蒸快厨业蒸柜，三门蒸柜，灶具这类厨房设备都没有说明书，就算有也不会一步一步的教你使用，一般厂家都是在安装调试后跟厨师交代一意事项，毕竟厨师都知道该如何操作。你说的蒸快厨业蒸柜，分自燃式和助燃式，自燃式没有风机，助燃式有风机。助燃式操作：一、用打火机点燃点火棒，二，把点燃的点火棒送入燃烧室中炉头中心的上方，打开火种阀，三、打开主火阀。操作结束。助燃式操作基本同上，只是打开主火阀前打开风机，然后风阀和主火阀配合着打开应用行业1、餐饮（酒楼、餐厅）2、单位食堂：（***食堂、工厂，企业，***，学校，酒店，宾馆）3、食品加工（蒸海鲜、蒸米饭、蒸馒头）使用方法1、调试前先打开进水阀，使水源保持在通水状态，水箱满后浮球阀自动停止补水。2、开机调试，开启脱排风机及其他通风设备。3、通过开启旁通阀将安装管道内空气排除，嗅觉有异味立即关闭。4、待室内残余废气排出室外，再开机试火。5、按开机程序操作，使用明火检查燃气铜管接口泄漏，如不能正常点火应根据排除故障说明进行调试。装好燃气蒸饭柜后怎样运用1.先打开自来水开关，浮球阀会主动操控水箱的水位.2.打开气源，将火力调理旋钮至（大）处.3.将焚烧开战开至（开）处，蒸饭车主动打火点着，根据需要可将（火力调理）开关旋至相应方位.4.关机.将焚烧开关按至（关）的方位，蒸饭车主动熄火，再把气瓶阀封闭.燃气蒸饭柜手动操控和微电脑操控的彼此变换，这样能够避免微电脑在发生故障不能作业的时分，可变换手动操控，双重操控，更多确保。缺水断电、报警，这样能够避免由于缺水形成的干烧现象，安全又牢靠，确保了生命安全，免除因意外产生的丢失。温度显现、调理输出操控，燃气蒸饭柜内温度一望而知，这样能够避免温度过高而形成食品养分成份的丢失。)