翡翠鸭舌：（一）原料及调料净麻鸭舌250克，鸭肉馅200克，菜心50克，精盐3克，味精1克，葱姜汁少许，料酒10克，香油10克，鲜香菇适量红樱桃1粒，湿芡粉10克。（二）加工制法鸭舌入汤中煮透，捞出晾凉后去骨。取一扣碗，将鸭舌先摆入碗底，再将鸭肉馅抹在中间，加入调料等，上屉蒸10分钟取出。将蒸好的鸭舌反扣在盘中。原汁入锅，加少量汤，调整口味，勾芡烧开后加香油，将汁浇在鸭舌上即成。（三）风味特点鲜嫩可口，形态美观。银耳鸭舌汤的做法详细步骤：1.将干银耳放入温水中浸泡1小时；2.泡发后择去黄根，洗净沙子和其他杂质；3.银耳挤去水分，撕成小块；4.将鸭舌在七成开的热水中烫一下，取出；5.撕去舌上的皮膜，用清水洗净；6.再放入沸水锅中煮30分钟即熟，捞出用冷水浸泡；7.然后从鸭舌根部抽去舌内的脆骨，用清水洗去舌心里的油脂，捞出，沥干水分；8.黄瓜洗净后，横着片切成0.3厘米厚的片；9.将鸡鸭汤250克、料酒3克、精盐少许，放入汤锅内，大火煮沸；10.下入鸭舌，煮沸后，撇去浮沫；11.下入银耳氽一下，随即将鸭舌和银耳捞入汤盆中，同时放入味精和黄瓜片；12.接着，另将锅放大火上，倒入剩余鸡鸭汤、料酒及精盐适量，煮沸；13.再倒入盛鸭舌银耳的汤盆中即成。花椒泡鸭舌的做法：主料：鸭舌300克，胡萝卜50克。调料：鲜花椒25克，西芹50克，野山椒150克，盐、白糖、料酒、姜片、葱节各10克，白醋15克，矿泉水500克，味精5克。制作：鸭舌去掉舌根，入锅中加清水、姜片5克、葱节5克、料酒5克小火煮30分钟至熟捞出，放入凉开水中去尽油污；胡萝卜、西芹切长5厘米的小条，放盐5克调匀备用、鲜花椒、野山椒、姜片5克，葱节5克、料酒5克，盐5克、白醋、白糖、味精放盘内，加矿泉水搅匀，放鸭舌浸泡1小时后放胡萝卜条、西芹条浸泡10分钟，取出后上桌即可。掌中宝加盟费多少-潘老壮(在线咨询)-浦江掌中宝由金华市婺城区潘老壮鸭舌店提供。金华市婺城区潘老壮鸭舌店（）为客户提供“鸭舌,鸭脖,鸭头,鸭掌,掌中宝,知了,鱼饼,卤牛肉,鸡爪”等业务，公司拥有“潘老壮,潘老壮鸭舌”等品牌。专注于其它等行业，在浙江金华有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：潘经理。)