【鸭舌加盟】、【潘老壮鸭舌】、【鸭舌店加盟连锁】、【金华知了哪家好吃】、【鸭脖哪个品牌好吃】、【潘老壮鸭舌店】、【潘老壮连锁店】、【潘老壮加盟费】、【鸭舌加盟电话】、【潘老壮加盟***】鸭脖怎么做？1、鸭脖子以去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳，千万不要过量多加！以免对******。2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其劲辣风味。3、卤鸭脖子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到和味的效果，呈现出一种若有若无的香味。鸭脖子骨头里也带辣味，其实不难，鸭脖子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。鸭脖的做法：1.准备好鸭脖。2.准备好所用辅料。3.将鸭脖子脖洗净，切段。4.鸭脖用清水泡至20分钟。泡出***。5.锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。6.另起锅，注入油，下入辣椒花椒炒出香味。7.再倒入八角香叶***葱姜蒜煸炒均匀。8.倒入开水。9.烹入料酒，加入酱油糖烧开。10.下入焯水的鸭脖。11.大火烧开，转小火焖至1小时，12.捞出晾凉即可。小贴士：鸭脖用清水泡出***，可以去掉鸭脖的腥味。【鸭舌加盟】、【潘老壮鸭舌】、【鸭舌店加盟连锁】、【金华知了哪家好吃】、【鸭脖哪个品牌好吃】、【潘老壮鸭舌店】、【潘老壮连锁店】、【潘老壮加盟费】、【鸭舌加盟电话】、【潘老壮加盟***】麻辣鸭脖的做法：、1准备材料。2、鸭脖去除表面肥油和筋膜剁成段后用清水浸泡3-4小时（每小时换一次水）3、锅内加水，放生姜、大葱将鸭脖温水下锅焯烫10分钟。4、焯烫好的鸭脖捞出控干水分备用。5、炒锅内放油，下入桂皮，大料，花椒、辣椒小火翻炒出香味。6、倒入啤酒和清水，加入老抽3大勺、醋1大勺、盐5克。7、开锅后下入鸭脖大火煮开。8、加入一勺冰糖。9、开锅后转小火煮25分钟后关火浸泡5小时左右捞出晾凉即可。小窍门：1、用清水浸泡可以去除鸭脖内多余的***和禽味。2、调料的用量要把握好，过多调料味太重，口味不好，要做到五味调和。3、煮好后的浸泡时间自己把握，达到自己满意的口味后即可捞出沥干食用。4、做好的卤汁可以盛出放入冰箱（短期冷藏，长期冷冻）保存，下次可以继续使用。宁波创业项目-潘老壮鸭舌-小生意创业项目由金华市婺城区潘老壮鸭舌店提供。金华市婺城区潘老壮鸭舌店（）是浙江金华,其它的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在潘老壮***携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创潘老壮更加美好的未来。)