天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的优质羊肉（绵羊）引进华北地区，为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。珊瑚小羊腿把羊腿肉剪成根根相连的肉条，均匀拍粉后入油炸成“珊瑚”，卖相洋气，口感酥脆，装盘更上档次。制作流程：1.改刀：选用形状规整的带骨小羊腿（每只重约350克），入冰箱冷冻至定型，取出后将腿骨削至长约5厘米，再纵向由外向内将羊肉切成厚约2毫米的薄片，每一面切4~5刀，深至骨头，然后用剪刀把每片羊肉剪成条，注意不要剪断。2.腌制：改刀后的羊腿入清水浸泡1小时，洗净，捞出攥干水分后纳盆，盐池滩羊肉，每2.5千克羊腿加盐20克、白胡椒粉10克、味精5克，天津盐池滩羊肉，淋料酒30克，抓匀腌制20分钟。3.拍粉：将腌制好的羊腿挤干水分，放入盛有土豆淀粉的托盘中，给每根肉条均匀地拍粉。4.炸制：锅入宽油烧至七成热，手持腿骨抖几下，让羊肉条均匀下垂、丝丝分离，炸制时先将肉条浸入油中，晃动一下（防止肉条粘连）形成“珊瑚”，待肉条定型后，再把羊腿全部浸入油中炸4分钟即可捞出。5.走菜时，取8只羊腿包上锡纸，再系上红丝带，配番茄沙司、孜然椒盐、蒜蓉辣椒酱三种味碟上桌。天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的优质羊肉（绵羊）引进华北地区，为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。羊肉本身肉质细嫩，味道鲜香，的做法就是清炖，不要去***羊肉的原滋原味。一碗清炖羊肉连汤带肉吃下去，满嘴生香，就算再冷的冬天也是暖洋洋的。炖羊肉虽然做法简单，但用料各家都不相同，的清炖羊肉只需要放盐和羊肉就行，盐池滩羊肉铺，但这种做法对羊肉的品质要求是非常高的，青海、新疆、内蒙等地的一些羊能达到这个要求，但其他很多地方的羊，如果只用清水炖膻味会非常大的，影响食欲，都需要放一些调味料来去除膻味，并且激发羊肉的鲜味，炖煮的过程中也要掌握一些技巧才行。天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的优质羊肉（绵羊）引进华北地区，盐池滩羊肉天津直营店，为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。煮羊肉的时候，直接炖还是先焯水？其实这两种方法都不对，有一个重要步骤如果少做了，膻味当然会很重，这个步骤便是将羊肉切块后，事先放入在清水中浸泡，多泡一泡，并且在中途换掉，这样便可以很好去除掉羊肉中的膻味，使其汤汁鲜香口感好；盐池滩羊肉-天津明欣餐饮服务公司-盐池滩羊肉铺由天津明欣餐饮管理服务有限公司提供。天津明欣餐饮管理服务有限公司（）位于天津市南开区保泽道112号。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前明欣餐饮在羊肉中享有良好的声誉。明欣餐饮取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。明欣餐饮全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。)