天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的优质羊肉（绵羊）引进华北地区，为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。珊瑚小羊腿把羊腿肉剪成根根相连的肉条，均匀拍粉后入油炸成“珊瑚”，卖相洋气，口感酥脆，装盘更上档次。制作流程：1.改刀：选用形状规整的带骨小羊腿（每只重约350克），入冰箱冷冻至定型，取出后将腿骨削至长约5厘米，再纵向由外向内将羊肉切成厚约2毫米的薄片，每一面切4~5刀，深至骨头，然后用剪刀把每片羊肉剪成条，注意不要剪断。2.腌制：改刀后的羊腿入清水浸泡1小时，洗净，捞出攥干水分后纳盆，每2.5千克羊腿加盐20克、白胡椒粉10克、味精5克，天津羊肉，淋料酒30克，抓匀腌制20分钟。3.拍粉：将腌制好的羊腿挤干水分，放入盛有土豆淀粉的托盘中，给每根肉条均匀地拍粉。4.炸制：锅入宽油烧至七成热，手持腿骨抖几下，让羊肉条均匀下垂、丝丝分离，炸制时先将肉条浸入油中，晃动一下（防止肉条粘连）形成“珊瑚”，待肉条定型后，再把羊腿全部浸入油中炸4分钟即可捞出。5.走菜时，取8只羊腿包上锡纸，再系上红丝带，配番茄沙司、孜然椒盐、蒜蓉辣椒酱三种味碟上桌。天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的优质羊肉（绵羊）引进华北地区，为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。缓解***冬天因为天气寒冷的缘故，很多在外工作的工人，没有过多注意皮肤的保护，就会出现***的现象，这时候我们可以适量的喝些生姜羊肉汤。据《金匮要略》中记载，生姜可以帮助人们抵御寒冷，驱除体内寒气，可以在一定程度上养血，而羊肉起到温和的作用，在***方面具有一定的辅助作用。天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的优质羊肉（绵羊）引进华北地区，为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。无水干焖羊肉在高压锅中铺上羊网油和大葱段，再倒入羊肉小火焖制40分钟，期间不加一滴水，手抓羊肉，待大葱中的水分蒸发后，羊肉也成熟了，口感干香耐嚼、筋道弹牙。批量预制：1.羊后腿肉1500克改刀成栗子大小的块，加姜片80克、葱段60克、生抽40克、东古一品鲜酱油35克、***粉15克抓匀腌制两分钟。2.高压锅底部铺羊网油200克，上面放大葱段400克，倒入腌制好的羊肉块，盖上盖子（不加高压阀），保持小火焖制40分钟，开盖后挑出羊肉备用。走菜流程：锅入东古一品鲜酱油80克，下焖好的羊肉750克、葱粒15克，淋少许清水防止酱油煳锅，中火翻炒均匀，装盘即成。制作关键：1.由于大葱、羊肉都自带水分，所以焖制时不用加水；为避免煳锅，羊肉批发，需注意将羊肉放在中间，不要与锅壁直接接触。2.在焖制过程中，食材的水分会出来，所以不能盖高压阀，而是让水分慢慢地从高压阀处蒸发出来，羊肉的口感才会干香筋道。天津羊肉-天津明欣餐饮服务公司-手抓羊肉由天津明欣餐饮管理服务有限公司提供。天津羊肉-天津明欣餐饮服务公司-手抓羊肉是天津明欣餐饮管理服务有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：王经理。)