苹果酸钙（Calciummalate），也称为DL-2-羟基丁二酸钙，分子式为***H4CaO5，分子量为172.15。为白色结晶性颗粒或粉末，用于营养强化剂，做钙质强化剂。我国《食品营养强化剂使用卫生标准》（gb14880-2012）规定：本品（以元素钙计）用于饮液及乳饮料，0.6~0.8g/kg；谷类及其制品，1.6~3.2g/kg；婴***食品，3.0~6.0g/kg。本品含钙量19%~26%。钙的生物利用率特别高，钙吸收量超过常用钙制剂碳酸钙和牛奶中的钙。本品溶解度高，在溶液中不产生沉淀，使用方便。产品特点：1.本品溶解性能好，在中性和碱性条件下不会析出沉淀。2.吸收率高，有促进骨的形成和减少对铁的吸收阻碍等作用。3.本品没有一般钙盐的苦涩味和不适口感，风味优美。产品用途：作为钙质食品强化剂，同时又是生产颗粒冲剂、***等钙营养素补充剂的理想原料。)