中文名称:L-茶氨酸中文同义词:N-(Γ-谷氨酰基)乙胺;麩胺酸-Γ-******醯胺;茶胺酸;麩胺酸-Γ-乙醯胺;L-茶氨酸;N-***-L-谷氨酰胺;麩胺酸-Γ-单***盐胺;麩胺酸-Γ-乙盐胺英文名称:L-Theanine英文同义词:H-GLU(NHET)-OH;H-GLN(ET)-OH;L-GLUTAMICACIDGAMMA-(ETHYLAMIDE);L-GLUTAMICACIDG-(ETHYLAMIDE);L-GAMMA-GLUTAMYLETHYLAMIDE;ETHYL-L-GLUTAMINE;N-GAMMA-ETHYL-L-GLUTAMINE;THEANINE,L-CAS号:3081-61-6分子式:C7H14N2O3分子量:174.2EINECS号:221-379-0茶氨酸（l-theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-***酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1～2%左右，其含量随发酵过程减少。茶氨酸是茶叶中含量的氨基酸，约占游离氨基酸总量的50%以上，占茶叶干重的1%-2%。茶氨酸为白色针状体，易溶于水。具有甜味和鲜爽味，是茶叶的滋味的组分。日本人常用遮荫的方法来提高茶叶中茶氨酸的含量，以增进茶叶的鲜爽味。)