产品介绍：半胱氨酸是一种还原剂,它可以面筋的形成,减少混合所需的时间和所需的能量,半胱氨酸通过改变蛋白质分子之间和蛋白质分子内部的二硫键,减弱了蛋白质的结构，这样蛋白质就伸展开来。L-半胱氨酸碱CAS：52-90-4（L-半胱氨酸）；CAS：3374-22-9（DL-半胱氨酸）；CAS：52-89-1（L-半胱氨酸-盐酸盐，无水品）；CAS：7048-04-6（L-半胱氨酸-盐酸盐，一水品）；GB12493-90性状：无色至百色细柱状结晶或白色结晶性粉末，有轻微特殊气味和滋味（略酸）。具还原性，防范非酶性褐变作用。熔点175℃（分解）。溶于水，水溶液呈酸性，PH值在3%时为1.2,1%时为1.7,0.1%时为2.4.亦溶于乙醇、氨水和醋酸，不溶于、苯、***基酸，但属非氨基酸。用途：面包改良剂；营养增补剂；护色剂。L-半胱氨酸主要用途1、面包改良剂：发酵、防范氧化的作用。在食品的方面作为面包速成剂，能改变面包和食品的风味。2、在化妆品方面可用于化妆品的烫发精等等。3、营养增补剂、剂、护色剂：用于果汁，防范***C氧化及色变。4、美拉德反应主要基础原料，参与热反应。)