■食人鱼系统除了迅速扑灭火灾的作用外，还能有效地对保护对象进行冷却，在1分钟之内将食用油脂的温度降低到燃点以下，防止其复燃；■食人鱼系统的设计一般只与排油烟罩的尺寸有关，因此对喷嘴数量和布置的要求允许有更大的灵活性，在大多数情况下可以在一条直线上均匀布置喷嘴来保护不同型号和尺寸的设备；即使在今后需要更换或重新安排厨具设备时，只要这些设备仍然在系统的保护范围之内，仍然可以得到足够的保护；■对于特殊类型的厨具，为了达到*佳的灭火效果，仍然会要求喷嘴有特殊的安装位置；■使用食人鱼系统时，在厨房内或附近应该提供符合要求的消防水源作为冷却水，冷却水管的口径不小于DN25，水量不少于38L/min，压力不小于0.2MPa，但不大于0.7MPa；■食人鱼系统共有3种规格：食人鱼7系统、食人鱼10系统、食人鱼13系统；■食人鱼7系统可以应用在尺寸*大为3.4m的排油烟罩系统，*多允许安装总共7个喷嘴；■食人鱼10系统可以应用在尺寸*大为4.6m的排油烟罩系统，*多允许安装总共10个喷嘴■食人鱼13系统可以应用在尺寸*大为5.8m的排油烟罩系统，*多允许安装总共13个喷嘴；■当排油烟罩的尺寸大于5.8m时，就需要安装1套以上的食人鱼系统组合后同时工作。设计和应用食人鱼厨房灭火系统按照UL300和UL1254标准进行研发和测试，它的设计目的是为厨房烹饪设备、烟罩和烟道提供火灾保护。该系统按照NFPA17A、NFPA96和本地法规进行安装和维护保养。该系统是由一组机械和电气零部件组合而成的预制系统，由安素授权代理商或者OEM（原始设备制造商）进行安装。基本系统由一个AUTOMAN控制释放箱组成，其中包含一个控制释放机构、一个药剂／水阀和测试端口。单独订购3种药剂罐容量中的一种，它将被安装在释放箱体内。喷头、探测器、气瓶、湿式药剂、熔断片、滑轮三通和滑轮弯头等可根据各个火灾灭火系统配置所需的数量提供独立包装。系统可以自动启动，或者可以通过远程手拉盒进行手动启动。必须按照NFPA96、NFPA17A和所有本地法规以及主管部门的要求，切断受保护的烟罩下方的烹饪设备的燃料和电力供应。附加设备包括：远程手拉盒、自动水流切断装置、机械或电气式燃气阀、压力开关以及用来切断自动设备和燃气管道的电气开关。可以根据需要安装附件，如报警器、报警灯等。应按照NFPA72、NFPA70和本地法规安装这些附件。食人鱼灭火系统通过向烟罩、滤油板、烹饪设备表面和排烟管道释放预定流量的PRX湿式灭火药剂来扑灭火灾。当湿式药剂释放到着火的烹饪设备表面时，它可以冷却油脂表面，并与热油脂发生反应，在热油脂表面形成一层皂化泡沫。这层皂化泡沫可以起到隔绝热油脂和空气的作用，这样有助于防止可燃蒸汽弥散。系统被作为混合（药剂和水）系统进行设计。系统启动时，药剂释放到保护区内。药剂释放之后，紧接着内部水阀改变位置使水流到相同的保护区内，不断为泡沫毯补充水，冷却高温烹饪设备。通风系统的排风扇宜打开。这些排风扇的强制通风可以帮助湿式药剂在通风系统内流动，从而有助于灭火过程。这些排风扇还可以在灭火系统释放后，对烟罩和排烟道具有冷却效果。本系统在排风扇打开和关闭的两种情况下均通过了UL认证。还要求在系统启动时，集成在受保护烟罩内的补风扇或新风扇必须关闭。UL认证食人鱼厨房灭火系统作为预制系统经UL测试和认证。系统符合UL300的测试标准。这些测试要求在每个烹饪设备中预先加入规定数量的烹饪油之后，系统必须能扑灭由深炸锅、扒炉、炭烤炉、立式烤箱、链式烤箱、炒锅、煲仔炉、滤油板、烟罩和烟道等设备引发的火灾。在灭火系统启动之前，允许使每次燃烧都发展到强度。术语定义启动气体管道：从安素AUTOMAN控制释放箱连接到多罐系统的控制启动箱的管道，用来为多罐系统的启动提供氮气压力。药剂罐：装有PRX液体药剂的压力容器。AUTOMAN控制释放箱（电气式）：是一个120VAC或者24VDC组件，控制释放机构、水阀、反虹吸真空断路阀、水压测试口、驱动气体软管、电磁阀和电气开关等集成在一个金属箱体内。箱体上包含一些预留挡片用来安装零部件的接头。AUTOMAN控制释放箱（机械式）：包含控制释放机构、水阀、反虹吸真空断路阀、水压测试口、药剂罐和驱动气体软管并集成在一个金属箱体内的组件。箱体上包含一些预留挡片用来安装零部件的接头。反虹吸真空断路阀：安装在AUTOMAN控制释放箱和控制启动箱内的一个装置，可以防止污染水反虹吸到饮用水水源。主管部门：“主管部门”是指负责“认证”设备、安装及其过程的组织、机构或个人。“主管部门”这个词使用相当广泛，因为管理和认证机构因其负责范围而大不相同。以公共安全为首要责任的“主管部门”可以是国家、省、当地或其他地区的部门或个人，如：消防队队长、消防局局长、劳动局、卫生局、建筑官员、电气检验人员或其它管理机构。把保险作为主要目的时，保险公司代表处就是主管部门。在许多情况下，业主或其指定的代理人承担主管部门的角色。对于政府设施，主要官员或部门官员可能是主管部门。基本单元：食人鱼系统可以选择由生活用水或者湿式水喷淋系统供水。保护帽：保护帽保护喷嘴末端，可以防止油脂堵塞喷头开孔)