有些卤水香料不需要看其色闻其味，只要粗略一看即可。比如排草，排草是香料的一种，只要不带泥的排草都可以作为卤水的香料去使用，大家是不是觉得特别好辨认呢?光靠这两种香料例子来让大家去认识如何选择香料可不够，让我们再来说说其他的香料如何选择。就拿主用于增香的丁香来说，一般是用公丁香，大一点的以及花蕾齐全等。这样的丁香用来做香料是的。而有些人喜欢八角，想在香料里加入八角的话，我们要选择个头大的，香气浓郁并且是秋天产的。只有这样的香料才能够熬制出香味浓郁的卤水出来。卤水中忌加入酱油:红卤中的金***是靠糖色来产生的，千万不能以酱油来代替，加糖色卤制的原料色泽金黄，不易变黑，而加入酱油的卤水，时间稍长，经氧化后便会使色泽发黑发暗，时间越长，色泽越黑越深，所以，有的朋友卤制的原料是黑色的不是金***，就是哪个道理。应该重视卤水的保管与存放，储存卤水，忌用铁桶和木器，而应该用土陶盛装。卤肉食品哪家好对于熟食店来说，夏天是一年销售较好的季节，也就是我们常说的“旺季”。但是炎热的夏天已经过去，秋天悄悄来临了，卤味食品批发，对于很多熟食店来说，河北卤味食品，正在慢慢的进入淡季。对于美食没有要求的人不是做卤味。这样的人大都觉得什么东西都不错，吃起来没有难吃的，即使是清水煮肉不放其他东西都觉得也可以，吃起来都觉得特别好吃。这样的人不适合做卤味。因为他对美食味道的要求不高，甚至没有要求，只要是能吃的，他都觉得好吃。这样的人在进行制作卤味的时候，可能会出现在卤味里面随便放点香料就觉得好吃不错，但其他人却不会这样去觉得，感觉寡淡。要知道我们开店不是做给自己吃，是卖给顾客吃，卤味食品加工厂，你自己说好吃，有用吗?所以，对于这种喜欢自我陶醉，只沉浸于自己口味里的人来说不适合做卤味。河北卤味食品-珍卤道加盟-卤味食品加工厂由天津联创食品有限公司提供。行路致远，砥砺前行。天津联创食品有限公司致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为肉干肉脯具有竞争力的企业，与您一起飞跃，共同成功!)