食品冷链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成。（1）冷冻加工：包括肉禽类、鱼类和蛋类的冷却与***，以及在低温状态下的加工作业过程；也包括果蔬的预冷；各种速冻食品和奶制品的低温加工等。在这个环节上主要涉及冷链装备有冷却、***装置和速冻装置。（2）冷冻贮藏：包括食品的冷却储藏和***储藏，以及水果蔬菜等食品的气调贮藏，它是保证食品在储存和加工过程中的低温保鲜环境。在此环节主要涉及各类冷藏库/加工间、冷藏柜、***柜及家用冰箱等等。（3）冷藏运输：包括食品的中、长途运输及短途配送等物流环节的低温状态。它主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运输过程中，温度波动是引起食品品质下降的主要原因之一，所以运输工具应具有良好性能，在保持规定低温的同时，更要保持稳定的温度，远途运输尤其重要。（4）冷冻销售：包括各种冷链食品进入批发零售环节的冷冻储藏和销售，它由生产厂家、批发商和零售商共同完成。随着大中城市各类连锁超市的快速发展，各种连锁超市正在成为冷链食品的主要销售渠道，在这些零售终端中，大量使用了冷藏/冻陈列柜和储藏库，京东冷链云仓，由此逐渐成为完整的食品冷链中不可或缺的重要环节。冷链物流网式循环结构网式循环结构yi药冷链物流配送体系主要是搭建一个多节点的物流网络，各节点之间具有互为虚拟库存的意义。任何一个节点都可以成为冷链yi***的起送点和送达点，任何两个节点之间的有向链成为OD流。该系统是开放式系统，自营物流，第三方物流，甚至整合过的社会冷链服务资源都可以在系统信息平台的调度下参与经营。系统中的OD流量受系统内冷链yi***的供需量影响。该体系的优稳定化状态应该具有以下的条件：①节点按***程度分为枢纽中心、地区性配送中心、城市及乡镇配送中心等多级别，在各节点之间的运量和运费为已知的条件下，系统的总运费是低的。②保证在供应商群的覆盖区域中建立与供应商数量相等的枢纽配送中心，供应商生产的冷链yi***直接进入枢纽站，并在枢纽站之间进行循环运输，以保证规模效益带来的低运输成本。③商品进入枢纽后再向下级配送中心分配，各级配送中心不能隔级配送，这是为了保证冷链车辆的装载率。但是上下级的配送中心之间可以互相配送，以在紧急情况下，如事故、断电或道路拥挤，客户加急等时候提高整个网络的转运效率。例如，枢纽站可以跟RDC连接，但不会对乡镇配送中心送货。④枢纽站和RDC之间都是双向流动的，但随着配送中心级别越来越低，为了尽量保证无回程空载的现象，各配送中心之间会出现MILK－RUN的配送方式，和上级的配送中心之间也会是单向连接，特别是在乡镇的网络中。物联网带给冷链物流的产业带来变化有哪些?随着近年来物联网技术的发展，为冷链物流的产业带来了新的机遇。很多物流企业以往采用人工操作为主，在向现代化转型过程中，首先就是采用条码以及RFID技术的采集设备，来提升其运作效率。RFID是RadioFrequencyIdentification的缩写，即射频识别，俗称电子标签，是一种非接触式的自动识别技术，它通过射频信号自动识别目标对象并获取相关数据，识别工作无须人工干预，可工作于各种恶劣环境。RFID技术可识别高速运动物体并可同时识别多个标签，操作快捷方便。因此被广泛应用于冷链生鲜食品行业，通过物联网技术在冷链上下游中的渗透，物联网带给冷链物流的变化有哪些?向冷链物流的上游深入。虽然在已经有了产品***终溯源系统，特别在肉食品广泛应用，但这并没有形成一个完整的体系，消费者很难查询和到相关的信息。当物联网发展到一定程度的时候，消费者就能够很方便的查询到产品的整个原料过程、生产过程以及物流过程。产品信息公开化。目前消费者很难了解到产品的实际生产过程，主要原因就是信息的传递通道不畅通。物联网能够给消费者提供这么一个平台，让消费者能随时随地通过合法的途径查询到产品的信息。自动化程度提高。现在的监测和控制的自动化程度不高，部分还采用人式的方式进行监测，这样监测效率低，精que度也较低。未来物联网的发展，在次序链物流中的监测采用自动监测设备进行监测。产品信息的采集获取快捷、准确、安全性更高。京东冷链云仓-佳运冷链仓(图)由湖北佳运物流有限公司提供。湖北佳运物流有限公司是湖北武汉,仓储与配送的见证者，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在佳运物流***携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创佳运物流更加美好的未来。)