乳化剂在食品中的应用领域糖果、巧克力一些常见糖果，如奶油糖、太妃糖以及巧克力中都含有大量油脂，在加工过程中添加乳化剂（如分子蒸馏单甘酯），可以将糖果中的油脂乳化，使油脂与其他物质形成乳化体系，防止糖果油脂分离，稳定糖果的外形，***巧克力中的油脂结晶，改善巧克力及糖果的口感。冰淇淋乳化剂可以使冰淇淋中的油脂分子大小一致且均匀分布，有效防止冰淇淋中由于冰晶的形成，而影响产品的细腻口感，提高乳状液的稳定性。某些乳化剂（如乳清蛋白、甘油单酸酯）还可取代传统冰淇淋中的部分脂肪，且不会明显改变冰淇淋产品特有的口感，以降低冰淇淋的热量，促进低脂冰淇淋的发展。乳化剂常见误区中国乳化剂发展已经有30多年，但是还是存在许多问题，比如“什么是乳化剂”这个基本的问题许多人都没有搞清楚。2015年，世界顶i级刊物《自然》发表的“膳食乳化剂影响小鼠肠道微生物群促进结肠i炎和代谢***”的质疑乳化剂安全性的文章中，就把甲i基（代）纤维素误认为食品乳化剂，这是不正确的，因此文章也是没有意义的。作为乳化剂，以下两点缺一不可：1.分子由亲水和疏水基团构成；2.作用于表面柔顺剂作用2、防止浮色发花。3、提高着色力注意着色力在自动调色系统中并非越高越好。4、降低粘度，增加颜料载入量。5、减少絮凝是这样的，但越细粒子表面能越高，需要越高吸附强度的分散剂，但吸附强度太高的分散剂可能造成对涂膜性能的不利。6、增加贮藏稳定性其实原因和上相似，一旦分散剂稳定强度不够，反而贮藏稳定性变差（当然从你的图片上看是没问题的）。7、增加展色性，增加颜色饱和度、增加透明度（有机颜料）或遮盖力（无机颜料）。TEGODispers润湿分散剂帮助颜料润湿与稳定，防止浮色发花以及颜料沉降，在储存过程中保持稳定的颜料遮盖力与色强度，同时确保大的得色量，少的研磨步骤。由于这些助剂可降低粘度，AES表面活性剂的增稠，分散时能增加到高的颜料浓度，所以生产的涂料与颜料浓缩浆更具成本效益。推荐TEGODispers757W用于生产水性颜料浓缩浆。对于耐腐蚀水性涂料，它也是首i选产品。像TEGODispers750W和TEGODispers755W一样，可满足高的光学与流变性能要求。对于既适用溶剂型也适用水性配方的通用色浆，TEGODispers65x系列是现有不含乙氧基烷i基酚的市场标准产品。TEGODispers656，670和685特别适用于现代溶剂型配方。在UV体系，TEGODispers685适用于所有的颜料，TEGODispers688适用于消光粉。所有的TEGODispers产品均不含乙氧基烷i基酚。AES表面活性剂的增稠-源泰润(推荐商家)由苏州源泰润化工有限公司提供。苏州源泰润化工有限公司为客户提供“化工设备生产”等业务，公司拥有“源泰润”等品牌，专注于化工设备等行业。，在苏州繁花中心东座1609室的名声不错。欢迎来电垂询，联系人：谢海春。)