青梅1750克、清酒一瓶1.8L、密封广口玻璃罐两个、粗盐适量、冰糖900克、粗盐适量烹饪步骤：1.挑梅子挑选青梅为紧要。这个季节大部分的青梅已经下市了，还能买到的选择不多，于是找到了一种云南的梅子。拿到以后一颗一颗的仔细挑选，色青质硬，饱满圆润的梅子，泡出来的酒才清冽透彻。2.去蒂青梅的蒂带着涩味，随着腌制时间的变长，苦涩会浸入酒中，影响青梅酒的口感。3.去毛用粗盐包住梅子轻轻搓揉，不仅可以去除青梅表面的浮毛，青梅酱价格，也可以去除青梅表皮上的涩味。4.冲洗用流水把青梅表面上的盐冲洗干净，稍稍浸泡一段时间。滚圆的梅子随着水流轻轻舞蹈，别提多可爱了。5.晾干冲洗过的青梅要晾干后才能泡酒，如果把多余的水分带入酒内，不仅会降低酒精浓度，还会滋生***和微生物。6.消毒使用广口玻璃罐方便装取梅子，但需要好好消毒，用热水烫过，和青梅一起放着晾干。7.浸酒把梅子放进罐子，就可以倒酒啦。清酒要没过青梅，隔绝空气。8.用什么酒泡梅子好呢？我们使用日式梅酒常用的基酒之一：清酒。用清酒泡制的梅酒酒精度不高，清酒的香气中带着梅子的酸甜，很适合喜爱微醺滋味的女孩子们。封盖现在就可以封盖啦，记得把梅酒放在阴凉干燥的橱柜或库房里保存。9.加糖你可能要问了，不是准备了满满一盘冰糖吗？这道工序，其实得耐心地等上四十天，在一开始泡的时候加糖，熟成后梅子都变得皱皱巴巴，不复当初圆圆润润的可爱感了。浸泡一段时间后的梅子，它的果肉会充满纯纯的清酒，之后再加入冰糖，不仅青梅酒更加好看，梅子的口感也不一样青梅对身体有什么好处？“桃饱梨饿杏伤人，李子树下埋死人，梅子吃出老寿星，巧吃果子待后人”是中国民间妇孺皆知的俗语，粗线条地道出了青梅和长寿的关系。青梅涩肠，能防治腹泻、蛔虫、食品反胃，所以在民间也有“青梅除三毒”的说法，青梅酱的制作方法，这里的“三毒”通常指的是食物中的毒、血液中的毒以及水中的毒。***正规期刊《食品工业科技》发布过这么一条科研消息：“青梅含有丰富的有机酸、矿物质、***、黄酮等成分，具有抑菌抗肿liu、去毒、驱虫、kang疲劳、抗yang化等药理作用……”青梅口感酸，却是碱性食品，其抗shuai老和抗ai的***，越来越受到关注。青梅富含的矿物质，超过橘子、苹果和葡萄，比如钙含量就比苹果多4倍，铁含量更是多了6倍！--------摘自《碱来的健康》脆梅的做法：1、准备好原料：青梅10斤、糖8斤，盐1斤（大概是这个比例，如果你不喜欢太甜，可以少放点糖，反之亦然）。2、挑选无破损的青梅，用盐水洗净，放入盆中，加盐进行揉搓（揉搓的时间长短问题不是很大，我处理的时候，是看到表皮颜色有点变黄就可以了）。3、梅子置于砧板上，用菜刀的刀背轻拍，有裂缝即可（不要太用力，拍得四分五裂的不太好了，不过，太碎的，可以用来做梅酱的，呵呵，反正不会浪费的）。4、拍好之后，把所有的盐和青梅都一起放在桶中，加水，水量为没过青梅，浸泡8-10小时，之后用流水泡6小时（放置于水下，水流细水）。5、把用盐水浸泡的梅子，捞出沥干水，再用晾凉的白开水浸泡30分钟，沥干。开水浸泡的同时，可以煮糖水了，取2斤糖+3斤水煮成糖液，青梅酱采购，放凉。将沥干的青梅放入晾凉的糖水中，浸泡一天。6、第二天，把梅子捞出，沥干，浸泡的糖液倒掉。同样，煮糖水，取2斤糖+4斤水煮成糖液，放凉。再将沥干的青梅放入晾凉的糖水中，浸泡一天。7、一共用糖水浸泡3次，后一次是4斤糖+5斤水制成的糖液浸泡2天（浸泡3次，酸味比较淡，甜味浓，如果你喜欢偏酸一点的，那么2次就可以了）。8、浸泡2天后，脆梅就制成了，把梅子置入冰箱密封冷藏，江西青梅酱，不但口感更好且更可延长保鲜时间。9、另外，如果在浸渍过程中，糖水及脆梅出现发酵现象，不要担心，没有关系的，只要将这个糖液倒出，重新加入冷却的糖水，再冷藏即可。江西青梅酱-龙力佳农业有限公司-青梅酱价格由南京龙力佳农业发展有限公司提供。南京龙力佳农业发展有限公司实力不俗，信誉可靠，在江苏南京的蜜制品等行业积累了大批忠诚的客户。龙力佳带着精益求精的工作态度和不断的完善创新理念和您携手步入辉煌，共创美好未来！)