食用油包装基本情况及课题主要研究内容光照、氧化、水分、温度、金属离子等因素都能导致油脂成分出现改变，进而出现变质。由于食用油很少会直接暴露在阳光下，而且只要注意采用有色包装或避光装置就能隔绝光照和射线的影响，所以油脂的氧化和霉变是实际用于评价食用油质量的指标。降低包装内氧气的浓度可明显地减少油脂的氧化，水分的增加会促使霉菌包括氧化酶的增加，可见适宜采用高阻隔性包装材料包装食用油。食用油瓶行业分析目前我国的食用油包装缺少一个系统、完善的质量检测标准，而从实际检测情况看，pet油瓶坯，由于当前标准规定较粗，pet油瓶哪个牌子好，因此各个厂家生产和使用的食用油瓶实际质量差别也比较大，江苏pet油瓶，尤其表现在瓶口的密封、瓶盖的材质、以及由此引起的食用油瓶整体的氧气透过率差异。虽然本课题研究在样品种类和数量、以及检测方法和设备种类上存有局限，但通过本课题获得的数据仍具有较强的代表性，确实能反映当前食用油瓶生产中的一些问题，希望我们的研究能有助于进一步完善我国的食用油包装标准，并引起相关部门和生产企业的关注。食用油瓶氧气透过率将去盖和带盖的样品测试结果进行对比可以发现：加盖样品的氧气透过率要比没加盖样品大，但是增加的幅度并不相同，例如对于2#样品和3#样品，加盖样品的氧气透过率只是比没加盖样品稍微增加了一点，而对于1#样品和4#样品来讲则是增大了几倍或者几十倍，这对食用油的保存相当不利。采用了阻隔性高的原材料却没有获得预期的高阻隔性容器是当前食用油瓶以及盒中袋等包装形式普遍存在的问题，pet油瓶生产商，除了进一步改进瓶盖与瓶体连接处的泄漏问题外，瓶盖的材质（目前市场上的瓶盖基本上都用PP生产，阻隔性比PET要差不少）也是一个不可忽视的因素，因此我们积极推进容器整体的阻隔性检测。)