不知道大家在做饭的时候，有没有同样的感受，炒菜时不仅油烟大、还粘锅，刷锅都成为了***费时间的事情。这不仅影响我们厨艺的发挥，还影响着美食的口味。三分厨艺七分锅，炒菜更少不了一口好锅，选择好的厨具对烹饪来说非常重要。章丘铁锅，因《舌尖上的中国》成为了铁锅界的网红，章丘铁锅始终保持着原来的工艺，采用中国传统的热锻加冷锻打铁工艺，一锤一印打造出来，，具有超高密度，无涂层不易粘锅，炒菜香，炒菜时减少油的渗入，节省油量的同时，清洗更加方便。章丘铁锅需要经历12道工序，一千度以上高温锤炼，经过三万多锤锻打，才能打造出来。一道简单的炒鸡蛋，便能看出其特点，就能做到不粘。但由于工艺复杂，需要坚持、坚守，手工活辛苦不***，这手艺没有年轻人肯学，在整个章丘，还在坚持做手工铁锅的越来越少，如果没有由于舌尖栏目的热播，章丘铁锅工艺可能就失传了。感谢舌尖栏目，让大家看到章丘铁锅的匠人精神，让章丘铁锅的工艺和精神可以传承下去通过正常的***使用慢慢的形成一道自然油膜,可以实现物理性不粘，传统铁锅不怕铲子刮擦。我们在购买不粘锅时，卖家都会建议使用木铲子，因为金属铲子容易***不粘锅的涂层，进而会使涂层落入食物中，影响***健康。此外，不粘锅涂层***后，炒菜还容易糊锅。章丘铁锅不怕金属铲子刮擦，表面也没有化学涂层，自然也就没有这两个方面的烦恼了。铁锅开锅后，在后期的使用过程中，每次炒完菜只需用热水和刷子洗刷，不需要用洗洁精清洗铁锅。久而久之，铁锅表面就会生成一层油光，相当于一层不粘锅涂层的效果。因此，用铁锅炒菜时，就不需要放太多的油。省油的钱可以买好几个锅了，关键是让家里人吃得更健康。三万多锤的锻打，铁密度变大，厚薄适中,良好的导热性能，锅体锅底受热均匀，能免油烟的产生。在烹饪中，它可以上明火，又可以用在电磁炉上。锅的深度比普通炒锅更高，不仅可以煎炒，还可以焖，炖，油炸红烧，保证每一种食材受热均匀，每一口都香滑鲜嫩。章丘自古有"三多":打铁师傅多、出门商人多、中***铺多。形容这里铁匠众多，过去有歌谣作证:"庄庄净是叮当响，锤点压过寺庙钟;家家不用打鸣鸡，锤声连连报五更。过去是"一人生火，全家打铁;祖辈相传，子孙续接。旧时，多为"老少炉"(丈夫掌钳，妻子拉火，儿子抡锤)、同辈炉、亲友炉。上世纪50年代初统计，章丘境内人口为73万，约有38万人以打铁养家糊口。童谣唱道:"毛嫩小子学打铁，挣了零钱腰里掖;回家塞给二爹娘，赶集籴粮不挨饿。"过去，有首民谣是这样描述铁匠干活的:"早打锄板午打镢，汗洗衣衫溻半截;夏打镰刀秋打筢，累得腰酸脊背驼;后晌开工不掌灯，省下油钱买窝窝……"。有很多师傅技艺精湛，在铁匠行业中称魁夺冠、独树一帜。如李明贞制作的"徘徊月牙镰"有"连割百亩谷子不卷刃"之美誉;砚池村吴运茂出产的轻便耐用炒勺，有"锻打三万六千捶，勺底铮明颜色白"之美言（炒勺即为炒菜用的铁锅）;埠村"双葫芦"菜刀名传泉城，需要"见面先交钱，五天把货还"，产品成为畅销货。师傅也由此名扬遐迩。他们大都有定点、命名的铁匠铺。胶东、河北，鲁西、关东，章丘铁匠约占铁匠人数的五分之三。在东北有民谣唱曰:"关东红炉多如林，一听口音章丘人……"1938年以后，章丘铁匠大部搭伙为伍，投入***生产，为正规***和地方***生产***。当时有歌谣记之:"章丘铁匠改了行，深山密林建厂房;不打锨镢造刀，专杀***蒋匪帮。"如桑园刘家章师傅手艺绝妙、威望高，他***起30多盘红炉，为章丘武工队制造"五七"快、掷弹筒，仅一个月的工夫便生产出160支"捷克式"快，45支"马步"等;袁庄师傅袁绍德资历老，人缘好，他一人便征集了160余名铁匠师傅，利用土方妙法，凭借手工人力，生产出"挂牌撸子"(短)、***;东沟头村的解统斌师傅秘密建立了地下造厂，在一无图纸参照，二缺机械设备的简陋车间里，神奇地诞生了小型迫击炮、三八式大盖……像这样隐藏身份的***铁匠，当时章丘有中、小型团伙57帮，为***、***胜利提供了及时的援助和坚定的保障。1947年底，章丘已是解放区。有一首歌谣表现出铁匠翻身当家作主的欢悦景象:"土改喜煞铁匠帮，分了良田又领房;铁匠铺子有了家，打跑铁的回故乡……"***成立后，提出农业要走合作化道路，当时以村为单位***的铁业合作社780余支，成为***和壮大农业生产强有力的"***"。有歌谣赞曰:"炉火照得东方亮，锤声如鼓震天响;造出农具一排排，就像***排成行。"今天，曾经辉煌的章丘铁匠们有的仍坚持着传统的技艺守望着历史有的采用了高科技的锻造技术创造着未来他们都在为章丘的发展与腾飞贡献着自己的力量传承是一个民族生生不息的基础，也许机器化的大生产是现代科技的进步，但是老祖宗留下来的传统手艺也不能就此埋没。***还有更多的老匠人被遗忘在角落了，说不定什么时候他们的手艺就会失传。章丘铁锅很幸运能被舌尖3发现，进而被熟知，但是那些被遗忘的慢慢的只能成为我们民族的遗憾。师傅们说希望自己能将这门手艺传承下去，带出一个合格的徒弟至少需要5年时间，为使这门手艺能继续传承下去,现面向社会各界征集吃苦耐劳人品***秉承中国文化传统的有志青年。民以食为天，食以安为先！烹饪一道好的食材，首先需要一口好的锅具！舌尖上的中国第三季拍摄地铁匠之乡山东章丘，纯手工熟铁打造的铁锅，众所周知铁锅做出的饭既营养又好吃，已经融入现代人们倡导的***观念之中！舌尖上的中国之章丘铁锅，正宗章丘手工铁锅，非物质文化遗产技术之品，纯手工3万6千锤锻打，直到锅明如镜！锻打过程形成的高密度物理锻压层，天然形成不粘锅的效果！无任何化学涂层！锅体与锅把一体打造，不仅受热均匀结实耐用，还能给我们舒适的手感！舌尖上的中国章丘铁锅送亲人，送朋友，***大气上档次！自用更***！有需要加我微信18765894610（崔萍）厂家***，***包邮！批发零售均可！)