2、冷库制冷系统及机组的选用对于小型冷库安装建造中制冷系统的设计选用，主要是冷库压缩机与蒸发器的选择。对于小型冷库而言，选用全封闭压缩机为主。通常中型冷库一般选用半封闭压缩机，大型冷库选用半封闭压缩机，小型冷库因为体积小等因素，宜选用全封闭压缩机。还拿这座小型酒店冷库举例，因全封闭压缩机功率小，价格相对便宜，对小型冷库的***来说从价格上也非常适宜。在小型冷库的冷库设计方案选择蒸发器时，中、低温冷库选用无缝钢管制作的蒸发排管为主，其特点是恒温效果好，并能适时蓄冷；高温冷库以选用冷风机为蒸发器，其特点是降温速度快，但易造成冷藏品的水分损耗。高温保鲜冷库和微观气调保鲜冷库以上两种保鲜冷库型是针对没有很大资金投入的***者设计的。它们具有如下特点：(1)适用范围广：适合我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。(2)贮藏保鲜期长，经济效益高。如葡萄保鲜7个月，苹果6个月，蒜苔7个月后，品质鲜嫩如初，总损耗不到5％。一般葡萄产地价只有1.5元／公斤，而贮藏到春节前后售价可达6元／公斤。一次性投入建成冷库，使用寿命可达30年，经济效益十分显著。二般当年***。(3)操作技术简单、维修方便。制冷设备象家用电冰箱一样，自动开机、停机，无需专人监护，配套技术也十分简单，一学就会。冷库保鲜技术也可用于果蔬的净菜包装上市或长途运输，经济效益显著。海鲜不易贮藏也不易运输，所以市场上买到的海鲜以冷冻海鲜居多，常见的海鲜冷冻分5种鲜冻、速冻、船冻、片冻、单冻等，海鲜冷冻技术的不同，海鲜保鲜的效果也不尽相同，那么什么样的冷冻技术适合保存海鲜呢？海鲜的保鲜技术有哪些？鲜冻：新鲜、鲜活速冻，锁住营养，留住美味。速冻：急冻：在零下40℃的条件下，采用速冻技术迅速***。船冻：在捕捞船上采用速冻技术，将捕捞上来的鲜鱼急冻。片冻：按一定规格重量排盘，进行速冻。单冻：（IQF）单独个体，采用单冻机进行速冻。捕捞作业方式：定时网、托网。)