什么是水活度水活度是指食品中水分存在的状态，水活度，即水分与食品结合程度，而食品是否被微生物所污染，是由食品中自由水的含量决定。食品中水主要有两种状态即结合水和自由水，微生物生长可以利用的是自由水，水活度代理商，食品被污染的微生物在水分活度大于某一临界值，水活度价格，特定的微生物才可以生产。因此水分活度越高，微生物越容易生长，保质期越短，所以控制水分活度是产品保质期长短的一个很重要的指标。食品水分活度的测定随着食品科学技术的发展，食品水分活性的重要性愈来愈受到人们的重视，各国科学家正在研究通过控制水分活性来达到免杀菌保存食品的新途径。1理想公式计算法根据水分活性（以下简称Aw）的定义，它可近似等于食品在密封容器内的水蒸汽压（P）与在相同温度下的纯水蒸汽压（Po）之比：根据拉乌尔定律，若立项溶液的溶质和溶剂摩尔数分别为m1和m2，则：设一摩尔理想溶质溶于一千克水（计55.51摩尔），则此理想溶液的水分活性为：Aw＝55.51/1＋55.51＝0.9823在含电介质的非理想溶液的Aw值可根据下式计算：lnAw＝－υmφ/55.51式中υ为1分子溶质产生的离子数，m为溶液的摩尔浓度，φ是由溶质决定的常数。但是大多数食品是由多种组分构成的复杂系统，它的aw值难以用一般公式法计算，虽然也有许多推荐公式，但都有一定适用范围，主要在食品的可溶性成分以及数量已经明确的条件下适用。比如配制微生物培养基以及研制新的中间水分食品推荐下面公式较为适用：Aw＝Aw1×Aw2×Aw3×……即总的水分活性Aw等于各组分水分活性值的乘积。水活度仪测量程序1.轻按电源键，接通整机电源后，仪器自动进入测量状态。2.把样品放在样品皿中，然后将仪器的测量传感器覆盖在样品皿上，静止5分钟。待读数稳定后，显示器上的值即为待测样品的水活度测量值。3.测量完毕后，长按电源键约3秒钟关机。把样品皿清洁干净以备下次使用。4.电脑连接依照电池盒上标签所示，利用可选的“USB数据线输出”，“蓝牙Bluetooth数据输出”，可与PC计算机通讯，实现数据的采集、处理、分析和打印等功能。具体操作请见软件光盘中的Demo.exe。用户可根据实际需要导出所需文格式。水活度-北京泰科施普公司-水活度代理商由泰科施普（北京）技术有限公司提供。泰科施普（北京）技术有限公司实力不俗，信誉可靠，在北京海淀区的科研仪器仪表等行业积累了大批忠诚的客户。泰科施普带着精益求精的工作态度和不断的完善创新理念和您携手步入辉煌，共创美好未来！)