企业视频展播，请点击播放视频作者：佛山市三水区信诚厨具设备有限公司智能烧腊设备传统的烤鸭制作采用明炉（即挂炉）果柴（亦称劈柴、果木）烤制法。烤鸭的燃料是枣木，枣木具有烟青火硬，火力均匀，耐烧等特点，它在燃烧时可分解出芳香特质，这种物质附着在鸭坯表层，可使烤鸭含有清香特色，如果没有枣木，选用桃，柿，杏，梨等果木作烤制燃料亦可，但一定不可使用带有异味的松，柏，椿等木柴，因为它们在燃烧过程中冒出的烟含有一股怪味，会污染鸭坯，并使烤鸭外形不美，使食者无法接受。选好的果柴，可锯成60厘米左右的长段，即与炉门等宽或略短一点，圆木要破开，仙机智能食品烧腊设备生产厂家，破成柴，尽量使柴粗些，过细碎虽烧但火力不够均匀。智能烧腊设备烤炉温度如何有效控制？一般来说烤炉控制炉温主要是靠风门，仙机智能食品烧腊设备厂，风门能控制炉内气流的增减，适当打开或关小风门就可以很好的控制炉内的温度，使温度上升或下降，一般的烧制过程中，智能烧腊设备，烧鸭师傅都会观测炉内烧鸭的情况，智能烧腊设备维修，适当控制炉内温度，保证烧鸭出炉时处于状态。烧制时生胚多少决定火力大小。因为烧鸭生胚入炉时会吸收炉内大量温度，炉内热量不够的话，温度会迅速下降。因此炉内温度应按照生胚数量适量调整，生胚放得多了，炭火也应该适量加大。烧制生胚少了也应该减少木炭，避免火势过旺把炉内的温度拉得太高，把炉内的烧鸭烧焦可就不好了。智能烧腊设备烤炉通常是不带温度表的，但可以订制安装。倘若作为新手安装温度表，表安装离炉顶的远近对将来表数值影响差异很大，越靠近炉顶，读出的温度数值将越高，反之亦然。因此，其所说的220度炉温，就要看表安装的位置了，如果你安装在炉中间，仅仅烧1~2个光鸭，10分钟才烧焦已经很了不起啦~~~烤炉一般分为三段，主要是为了方便运输和拆装，但是炉顶那段一般温度。烤炉有电烤炉、煤气烤炉和炭烤炉之分，不管什么燃料的烤炉，热气都是往上升的，也就是从炉底往炉顶升，终集合在炉顶的位置，而炉底的热量温度。这也是为什么烤鸭腿部不容易上色，而鸭脖子容易被烧焦的主因，因为鸭脖子靠近炉顶啊。那怎么办呢？一来鸭脖子你不用淋那么多皮水；二来鸭脖子充气悠着点，不要搞得鼓鼓涨涨的；三来也可以用纸等拦一下也未尝不可，就像叉烧处理一般。智能烧腊设备维修-智能烧腊设备-信诚厨具设备(查看)由佛山市三水区信诚厨具设备有限公司提供。佛山市三水区信诚厨具设备有限公司是从事“烤鹅炉,蒸饭柜,燃气炉具,厨房设备定制”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供更好的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：李先生。)