食品冷库管理方法：一、总则：1.1冷库担负着原材料的冷冻储藏和产品的迅冷及储藏任务，起着保障产品质量的作用。1.2冷库结构复杂，技术性强，冷库的使用、维修、管理，必须严格按照科学办事，认真执行公司颁布的有关标准和制度，做到安全、卫生、低消耗。1.3工厂***在抓冷库使用的同时，要抓好日常维护检修工作，切实做到使用好、管理好冷库。1.4设备管理员要钻研业务，掌握科学技术，热爱本职工作，爱护公司财产。二、人员：2.1工厂必须配备受过专门教育和培训，具有冷藏、加工、制冷、电器、卫检等zhuan业知识、生产经验和***能力的技术人员负责冷库的生产、技术、管理工作。2.2冷库的操作人员，必须经过zhuan业培训，获得合格证书，方能上岗操作。2.3负责冷库生产和管理的部门负责人，应具有一定的冷库管理的zhuan业知识和实践经验。要定期***zhaun业技术人员和操作人员进行技术学习和经验交流，要对本规范的实施负全部责任。速冻是一种快速***的低温保鲜法。所谓冷库速冻果蔬，就是将经过处理的果蔬原料，采用快速冷冻的方法，周村区冷库设计有限公司，使之***，然后在-18°c～-20°c的低温下保存待用。速冻保藏，是当前果蔬加工保藏技术中能蕞大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。一、选料加工速冻果蔬的原料要充分成熟，色、香、味能充分显现，质地坚脆，临淄区果蔬冷库设计公司，无病虫害、无霉烂、无老化枯黄、无机械损伤的果蔬作加工原料，蕞好能做到当日采收，及时加工，淄博冻肉冷库设计公司，以保证产品质量。二、清洗采收的果蔬一般表面都附有灰尘、泥沙及污物，为保证产品符合食品卫生标准，***前必须对其进行清洗。尤其是速冷果蔬更应如此，因为速冻制品食用时不再清洗，所以此次清洗非常重要，万万不可疏忽大意。洗涤除了手工清洗，还可采用洗涤机(如转筒状、振动网带洗涤机)或高压喷水冲洗。三、快速冷冻沥干后的蔬菜装盘或装筐后，需要快速***。力争在蕞短时间内，使菜体迅速通过冰晶形成阶段才能保证速冻质量，冷库设计，只有冻凉迅速，菜体中的水方能形成细小的晶体，而不致损伤细胞***。一般将去皮、切分、烫漂或其它处理后的原料，及时放入-25°c～-35°c的低温下迅速***，而后再行包装和贮藏。近几年的夏天，变得展开越来越热了，大型的蔬菜，肉类产品批发企业市场，还有一个酒店处理等等我们进行制作物流冷库来祛暑，但是物流冷库装置好后，高额的电费也是很烦人的问题。那么，有什么办法可以削减下降物流冷库的耗能，到达节能省电的作用呢？选择自己zhuan业的制冷技术公司进行装置调试，以使物流冷库可以到达一个工作生活情况，物流冷库的装置、管道的布局、抽真空、冷冻油的增加、制冷剂的充注、膨胀阀的调理、温控器的设定企业是否合理都直接通过影响物流冷库的正常经济运行，物流冷库处理只有工作才能真实到达完成节能规划作用。新融制冷(图)-临淄区果蔬冷库设计公司-冷库设计由临沂新融制冷设备有限公司提供。临沂新融制冷设备有限公司坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支高素质的员工***，力求提供更好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。新融制冷——您可信赖的朋友，公司地址：临沂市兰山区兰山路164号，联系人：王恩欣。同时本公司还是从事空调回收，二手冷库，制冷设备的服务商，欢迎来电咨询。)