真空和面机跟普通和面机相比，不仅仅是多加了一台真空泵。真空和面机具有的特点是：自动计时、自动真空、电磁排气，搅拌完毕提示。多加了真空泵、变频调速电机，控制板，面箱也是必须加厚的，要不然抽真空容易变形1、真空和面机抽真空之后，面粉颗粒充分膨胀，吸水量多均匀，常规可在25%到50%之间，甚至还会再少一点或再多一点，在真空状态下水少一点会均匀，多一点可以做漏粉或漏面等面食制品，同样的面粉采用真空和面机会有不同的效果。2、真空和面机抽好真空之后，面团和出来什么样就是什么样，柔软、筋道，不粘皮。3、尤其是在夏天，面团不会自然醒发。4、面团切面后无气泡。5、和出来的面团做成面皮不粘皮、不破皮，面皮晶莹剔透，是做速冻水饺、灌汤包、水晶饺子的得力帮手。6、水饺速冻之后无裂纹，面皮无气泡，不坨不粘，耐煮不粘锅。面制品加工：面包、蛋糕、馒头、水饺、面条、馄饨、米粉、米线、凉皮、粉皮、粉条、淀粉类等等所有发酵或非发酵类面食及速冻面食类食品的加工。ODA-5HMmachinevacuumandsurface技术参数:Technicalparameters:工作效率：5-8kg/TimesEfficiency:5-8kg/Times工作时间：5-15minWorkingHours:5-15min极限真空：0.098MpaUltimatevacuum:0.098Mpa电机功率：1.15kw/220vMotorpower:1.15kw/220v外形尺寸：880X460X1190mmDimensi***:880X460X1190mm机器重量：90kgWeight:90kg)