若按所用的原料分类，可分为：肉制品加工、水产品加工、禽蛋加工工业、水果蔬菜加工、乳品加工、制糖工业、粮食加工、淀粉工业、油脂工业、发酵工业、调味品及食品添加剂工业等。由于酿造食品加工工业原料广泛，品种类繁多，排出废水的水量水质差异很大。废水中主要污染物有漂浮在废水中固体物质，如彩页、果皮、碎肉、禽羽等。悬浮在废水中的物质有油脂、蛋白质、淀粉、胶体物质等。原料夹带的泥砂及其他有机物等。溶解在废水中的有酸、碱、盐、糖类等。食品工业废水的特点是有机物质和悬浮物含量高，易***。生产过程排出的废水含有高浓度可降解的有机物质，表现为极高的COD、BOD和SS等，污染严重，若不经有效处理排入水体，要消耗水体中大量的溶解氧，使鱼类和水生生物***，造成对水体的严重污染)