企业视频展播，请点击播放视频作者：诸城市瑞恒食品机械厂滚揉是很多肉制品，特别是西式火腿生产过程中的一道工序，具有促进发色、加快腌制、改善质构等作用。真空滚揉机腌制时间比传统的腌制时间降低了33.3%，时间由传统的腌制12h缩短至真空滚揉腌制8h，使得猪后腿肉的色泽达到了传统工艺水平。肉制品的滚揉腌制是食品加工过程中快速腌制的一种新技术，比静置腌制节省了工艺加工时间，同时通过真空的环境和摔打式的滚揉技术，也是其良好的发展前景的主要特点：一：滚揉腌制的环境是真空的状态，***微生物的生长繁殖，减少了食品氧化或变质，同时控制低温也是很必要的。二：就是使产品在真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到彭大，松软。使做出来的产品口感更好。三，产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。四，产品在真空状态下物理***膨松，有利于辅料的吸收，从而提高了制品的保水性，保持了肉质鲜嫩，同时也提高了出品率。滚揉机操作规范滚揉机作为食品腌制设备的一种，在食品加工方面，取得了很好的效果。滚揉机操作人员必须经过培训上岗，滚揉机在运行时突遇故障或者是其他临时性问题，不得擅自拆装，必须经过人员的现场指导或者交由的工作人员进行处理，保证安全性。1.滚揉机加料：开启真空泵，在达到一定的负压的时候，将吸料管连接上吸料。2.使用真空泵抽真空并保持真空度。3.控制好运行时间，滚揉机有专门的时间设置按钮，可以根据不同的需要来进行设置。使其发挥出大的效率。时间从秒-小时不同设置。4.我们可以桶控制面板上的滚动时间来进行设置滚揉时间，滚揉机生产时会有一定的间歇，可以根据不同需要来自定义设置。方便简单。间歇时间和工作时间为分别设置，拥有***的时间控制按钮。5.将控制版面上的旋钮扳到“运行”，真空泵和充气旋钮扳到“开”，呼吸式真空滚揉机，机器开始按设定方式运行。6.工作结束后要停止滚揉机的工作，旋转控制面板的旋钮到停的位置就可以，若是设置好了工作时间，在工作时间到后，机器就会自动停止运行。7.工作的尾部工作就是出料清洗，等到滚筒内外的压力平衡后，古代滚筒将料放出，将料放出后，将设备进行清洗，使用的清洗剂配水进行清洗。后再用清水清洗。滚揉机可得到以下效果：（1）使腌制液在原料肉内均匀吸收。（2）增强肉的结合力，提高肉的弹性。（3）保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口。（4）增加保水性，提高出品率。（5）提高产品的柔嫩性和保持肉制品***结构稳定。滚揉机具有以下功能：1、设定滚揉工作时间2、设定间歇滚揉时间3、真空状态滚揉时间4、连续滚揉、间歇滚揉、反转出料5、电器控制均采用防水电脑控制6、正反转滚揉呼吸式真空滚揉机厂家供货由诸城市瑞恒食品机械厂提供。行路致远，砥砺前行。诸城市瑞恒食品机械厂致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为肉制品加工设备具有竞争力的企业，与您一起飞跃，共同成功!)