卤牛肉的步骤1.牛腱切大块，放到冷水里浸泡，卤汤牛骨火锅，洗干净2.烧一锅水，水开后牛腱放入，去脏水3.牛腱洗干净4.重新烧一锅水，放入去过脏水的牛腱，干辣椒，八角，花椒，冰糖，草l果，桂皮，姜片，葱段，开大火沙开5.水开以后，加入2大勺老抽，开中火，继续熬，大约一个小时后，感觉牛腱已经软糯，可以很容易地插入筷子6.加入少许盐，继续烧10分钟7.把卤水和牛腱一起放入一个玻璃盒子里面，冷却以后放入冰箱，至少三个小时以后食用。8.经过冷藏的牛腱已经比较硬了，这个时候可以轻松地切出均匀厚度的牛肉片。剩下的卤水不要倒掉。卤水卤过的食物越多，香味就越发浓郁。卤水晾凉以后，放在玻璃或则陶瓷容器里面，而不要放在塑料或不锈钢容器里面。如果短时间内不用，将里面的杂质过滤掉，可以放入冷冻保存。下次再用之前一定要经过烧沸杀菌，再用来卤食物。卤牛肉炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，卤味牛肉锅加盟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。牛腱子肉焯水后过凉，用冰水浸泡半小时左右，让肉质收紧再来卤，卤味牛肉锅，就样卤好的牛肉口感扎实又嫩，而且肉质不易松散。骨来香自助火锅店的加盟特色产品优势A：卤味牛肉营养价值优势：牛肉强身健体：氨基酸比猪肉更接近***需要，卤味牛肉锅加盟费，能提高***抗病能力，对小孩生长和老人术后有调养补充嗜血、******能力等方面；B：御寒暖胃冬季的寒冷让***血液减慢导致***不舒服，吃着火锅抗旱还暖胃；C：统一采购，统一配送，去掉中间环节，让采购成本更低，产品质量更稳定。卤汤牛骨火锅-骨来香(在线咨询)-卤味牛肉锅由相城区望亭骨来香自助火锅店提供。相城区望亭骨来香自助火锅店位于相城区望亭镇鹤溪路417号。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前骨来香在其它中享有良好的声誉。骨来香取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。骨来香全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。)