卤味牛肉锅大火煮至上汽，再用中小火焖煮35分钟。关火冷却开锅后，再将肉翻面在卤汁里浸泡1小时左右。取出牛肉，封保鲜膜，放到冰箱冷冻柜搁置15-20分钟直至牛肉冻成块状。注意，牛肉冷冻后再切片容易切出完整的形状，但也不要冻得太硬。生抽、麻油、白糖按1:1:1调制调味汁。食用前从冷冻室取出牛肉块，沿肉质纤维方向切成薄片，摆盘后搁上香菜段，淋上调味汁。骨来香的加盟优势口碑甚好，产品具有特色，符合当下大众的口味。选料精，口味正，营养好，服务优！使之成为既美味又健康的美食。加盟流程分为加盟咨询———加盟申请———选址考察与评估———合同履行———门店装修主几步。加盟咨询：通过在线沟通、微信沟通、预留相关信息，如电话号码，姓名等。加盟条件良好的商业信誉及品德，具有致力于餐饮事业的开拓魄力和韧性。熟悉当地市场环境和消费需求，有一定的经济基础和***实力；有良好的社会关系，具备较强的人际沟通、财务管理能力!卤牛肉方法集锦做法：1、牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时；2、冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血沫和异味；3、捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩；4、各种香料冲洗净，入调味包，葱切段，姜切片备用；5、葱姜和香料包入锅，大火煮开，添加牛腱和料酒，大火煮开；6、添加生抽、老抽和黄豆酱，转中火慢炖半小时；7、然后转小火慢炖40分钟，添加盐糖调味，现捞现卤加盟，继续小火慢炖20分钟；8、能用筷子轻松插透牛腱时关火；9、捞出牛腱肉，放凉后，自然风干两小时；10、卤汁再次烧开，放入牛肉，卤现捞，用小火慢炖20分钟关火；11、晾凉后切片食用，加盟现卤现捞，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，热卤现捞，也可以捞出入冰箱冷藏间保存；12、卤水过滤后，放凉，收在干净的玻璃容器中，搁冰箱冷藏室密闭保存，可以反复使用，下次使用时只需添加水和部分香料；若长时间不用，需要冷冻保存。卤现捞-骨来香自助火锅-现捞现卤加盟由相城区望亭骨来香自助火锅店提供。相城区望亭骨来香自助火锅店位于相城区望亭镇鹤溪路417号。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前骨来香在其它中享有良好的声誉。骨来香取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。骨来香全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。)