五香豆腐卷热制凉食类别酱制(五香)方法[耗用原料与投放数量]主料干豆腐1000g凋料酱油50g糖色log(或老抽适量)五香料20g肉清汤1000g精盐20g葱20g姜15g调料油20g刀工方法与烹调程序1．将干豆腐卷成直径为3cm左右的卷，自动切花豆腐串机生产厂家，1000g干豆腐卷成4卷，用泡湿的干玉米叶捆扎结实；葱切段，姜切片。2．锅I勺烧开水，将干豆腐卷放入水锅中焯除豆腥味(现有市场出售的干豆腐有人为地往里掺些色素，更应除掉)，捞出，沥去水分。3．另起锚，放入汤¨·，加上酱{由、搪色(或老抽)、五香料、精盐、葱段、姜斤，烧开后放入豆腐卷，用小火烧制入味。一般说，半小时左右即可出锅，如果时间允许，时间长些为好。捞出后沥干汁水，刷上调料1由，凉后切片码盘，上桌即成。主料干豆腐2张辅料猪精肉(肥、瘦比例3：7)200g鸡蛋2枚淀粉lOOg调料酱油8g精盐4g料酒6g花椒面0．8g葱log姜8g味精2g鲜汤约lOOg熟豆油50g香油log[刀工方法与烹调程序]l，将猪肉剁成细馅(用绞肉机绞成细馅也可以)；葱、姜切成碎末；千豆腐2张从中各切1刀成4小片。2．猪肉馅放在小盆中，加上鲜汤，打入1．5枚(另半枚留用)鸡蛋搅匀，再加上葱、姜、精盐、花椒面、酱油、料酒、味精，顺一方向搅匀，后加入淀粉，继续搅匀而成为大米干粥状，自动切花豆腐串机制作，上面放油，仍搅匀。3．将千豆腐先铺在案板l片，将调的馅料均分4份，取1份放在豆腐上，用锅铲或片刀蘸水抹平，从一侧卷起，封口用半枚蛋液加适量湿淀粉(用干淀粉临时泡制)搅匀，自动切花豆腐串机厂家，调成蛋粉糊粘牢，并压在底下，依次做完。4．备屉锅，将豆腐卷置于屉中的帘子上，盖锅烧中火蒸15—20分钟，成熟时取出，趁热抹一层香油，凉后切片，码盘即成。[质量标准与制作要点]片形整齐一致，口味醇香淡雅，质地韧性可口，色泽浅黄泛光。我们提供的豆腐串机采用全不锈钢材料研制生产的豆腐串加工设备，一改传统手工生产模式，日产量可达2-3万串，提高了生产效率，濮阳自动切花豆腐串机，特别适合规模生产，批量派送，是您小本***创富的理想选择。电动转盘式豆腐串压花机国内生产销售转盘式电动豆腐串压花机采用铝合金复合板加工而成，具有工作效率好，节省***劳动强度，两人即可操作，一小时产量可达3600串。新乡开心创业价格公道-濮阳自动切花豆腐串机由新乡市凤泉区开心创业机械经营部提供。新乡市凤泉区开心创业机械经营部在粮食加工机械这一领域倾注了诸多的热忱和热情，新乡开心创业一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：张向阳。)