如何用普通酸菜鱼调料包做出一锅色香味俱全的酸菜鱼食材巴沙鱼3片酸菜鱼调料包一套粉丝一把玉子豆腐两支金针菇一簇花椒、大蒜一点点首先把巴沙鱼片顺着它的中线分成两块，然后切成片，因为巴沙鱼比较嫩，可以切的厚一点，比较有口感，如果用其他鱼的话是需要切薄的哦把调料包里面的腌鱼料放入鱼片，抓拌均匀，只要均匀就可以啦，成都美蛙鱼底料厂家生产，很方便哒，腌制一会儿把配菜都切好，粉丝要剪断哦，不然等下吃的时候非常不方便先把酸菜炒一炒，锅里加少量油，这一步切记要把酸菜袋子剪开一个小口，然后把里面的汤汁全部挤干汤汁可以挤在碗里等下倒进去煮的酸菜丢下去以后，成都美蛙鱼底料厂家代工，马上离开锅子边，等一下它就没有那么炸了注意安全!实在害怕其实可以跳过这部直接煮!炒完以后，按照袋子上的说明加入水，调料包，配菜，开始煮，配菜按照成熟度依次下锅哦煮熟了就可以啦煮完以后，用漏勺把配菜都捞出来装入容器里汤开的时候把鱼片倒入，轻轻拨散煮完的鱼片带汤一起倒入容器锅里加一点油，把蒜末和花椒放入，把油烧烫，成都美蛙鱼底料厂家，然后泼在鱼片上面酸酸辣辣的酸菜鱼就做好啦四川“冷锅鱼”的制作方法冷锅鱼，与普通火锅在底料的选择上有很大区别，冷锅鱼的底料采用了大量的泡辣椒、泡生姜来提味，花椒则选择了较多的青花椒。另外，制作冷锅鱼，还可以加些增香的东西，如木姜子油、之类的原料使其具有一种特殊的香味，下面介绍一下四川“冷锅鱼”的制作方法。制作冷锅鱼(以一锅计算)：原料：花鲢鱼1条约1500克，冷锅底料400克，榨菜片(四川涪陵榨菜)100克豆豉(剁细)25克、生姜片75克、香葱头50克，大蒜75克，醪糟35克、香菜15克、二金条干辣椒35克、朝天干辣椒15克、青花椒5克，油酥花生米50克，油酥黄豆25克，料酒、鸡精、味精各10克，熟菜子油1千克，化鸡油200克，高汤2千克，木姜子油5克，色拉油50克。制作方法：(1)两种干辣椒、青花椒用50克色拉油小火炒香，加一半油酥花生米一起磨成极细的辣椒粉。(2)炒锅置火上，入熟菜子油，化鸡油烧至七成热，下生姜片、大蒜、豆豉小火炸出香味，舀入冷锅底料，榨菜片炒匀，下入辣椒粉、醪糟、料酒调匀，掺入高汤和鸡精烧沸，淋入木姜子油，撒味精待用。(3)花鲢鱼整理千净，斩下鱼头(剁成两半)和鱼尾再将鱼肉片成略厚的鱼片;将鱼头.鱼尾先入锅料中煮熟，然后再下入鱼片大火汆0.5分钟至熟，取出入不锈钢盆内，上面放香葱头、放入油酥黄豆、一半油酥花生米，香菜即成。冷锅鱼是一道美味可口的汉人传统的特色美食，归属于渝派四川菜之江湖菜，始于北京地区。郭沬若吃后赞叹不已，听了重庆市名流关键矩请苏轼吃鱼的故事后，道冷锅二字拆卸刚好是“二人之，成都美蛙鱼底料厂家定制，金口内”，便作诗二人之金口内，硬玉披霞光，醇酿换酒醉，冷锅鱼，巴蜀味。原材料花鲢鱼、姜、葱、蒜、白砂糖、盐、鸡精、郫县豆瓣酱、火锅配菜：蔬菜水果，豆，窝笋，鸡蛋，藕等作法：1、将鱼整理整洁之后，切割成块状，用淹鱼调味品腌渍。剁椒鱼头对剖，鱼类好是切一片，我嫌费事就立即切块状了。2、将炒菜锅烧开放入油烧至8成热(起烟)，我就用的是乐扣乐扣不锈钢蒸锅，能够烧菜还可以做火锅，隔热保温作用也非常好，放入豆瓣网炒香。3、再放入泡辣椒、泡姜、咸菜、蒜泥、葱段、辣椒干段、麻椒炒香。4、添加大骨汤煮沸，要是没有大骨汤用沸水取代还可以，味道会少一些，添加生抽、盐、糖、鸡精调节好味道。5、汤烧开之后转文火盖上略微烧煮一会儿，让调料的味儿释放出。6、将鱼块放入汤中煮断生，熄火，放入莴笋段就可以上菜，吃的过程中用鱼头汤(怕辣的撇掉漂油)加炒香的大豆、咸菜末、香莱、葱段、炒香的碎花生、麻辣酱及其适当盐、鸡精蘸食，将鱼吃了之后能够涮别的菜肴。)