超好吃的冷锅鱼，吃完之后你会发现，什么水煮鱼，酸菜鱼弱爆了！冷锅鱼材料：鲜鱼一条(选择鱼头或者整鱼都可以，选择肉质细嫩的鱼好)，芹菜100克、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、泡辣椒(剁碎)20克、泡姜(切片)20克、榨菜50克、蒜末50克、葱段20克、豆豉酱1汤匙(15ml)、酱油1汤匙(15ml)、花椒(好选用青花椒)15克、干辣椒(剪成段)20克、盐适量、糖2茶匙(10ml)、鸡精少许、油100克、骨汤适量。腌鱼调料：料酒、盐、蛋清、淀粉。做法：1、将鱼收拾干净以后，切成大块，用腌鱼调料腌制。鱼头对剖，鱼肉好切成片，我嫌麻烦就直接切大块了。2、将炒锅烧热放入油烧至8成热(冒烟)，四川美蛙鱼底料代工费用，我用的是乐扣乐扣不锈钢锅，可以炒菜也可以做火锅，四川美蛙鱼底料代工，保温效果也不错，四川美蛙鱼底料代工厂，放入郫县豆瓣炒香。3、再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、葱段、干辣椒段、花椒炒香。4、加入骨汤烧开，如果没有骨汤用开水替代也可以，滋味会差一些，加入酱油、盐、糖、鸡精调整好味道。5、汤煮开以后转小火加盖稍微炖煮一会儿，让佐料的味道释放出来。6、将鱼块放入汤中煮断生，关火，放入芹菜段即可上桌，吃的时候用鱼汤(怕辣的撇去浮油)加炒香的黄豆、榨菜末、香菜、葱花、炒香的花生碎、剁椒以及适量盐、鸡精蘸食，将鱼吃完以后可以涮其他菜品。酸菜鱼菜谱清爽开胃~让你爽爽过夏天再过一段时间就是大暑了，一年之中热的时候，随着天气越来越热，也越来越没食欲，口味也渐渐变得清淡起来，总想吃点清凉解暑的。所以如果要选一道和夏天配的菜的话，我会毫不犹豫的选择酸菜鱼，鱼肉鲜嫩，酸菜脆口，酸汤更是鲜香开胃，闷热的夏天喝一碗，酸辣解腻，满口生津，简直就是米饭的佳CP!酸菜鱼酸爽开胃，是家庭餐桌上夏季很受欢迎的菜品，做法也简单，只需一包关键的酸菜鱼调料准备食材鱼片(花鲢、草鱼皆可)准备调料香菜、葱花、生姜、小米椒酸菜鱼调料1袋详细步骤1、鱼片加入酸菜鱼调料包中的腌鱼粉腌制15分钟;2、热锅下油，倒入调料包中的酸菜和调料炒香;3、加水烧开，先下鱼排煮三分钟，再下鱼片煮两分钟;4、起锅撒上香菜、葱花、小米椒即可开吃啦。食材巴沙鱼3片酸菜鱼调料包一套粉丝一把玉子豆腐两支金针菇一簇花椒、大蒜一点点首先把巴沙鱼片顺着它的中线分成两块，然后切成片，因为巴沙鱼比较嫩，可以切的厚一点，比较有口感，如果用其他鱼的话是需要切薄的哦把调料包里面的腌鱼料放入鱼片，四川美蛙鱼底料代工，抓拌均匀，只要均匀就可以啦，很方便哒，腌制一会儿把配菜都切好，粉丝要剪断哦，不然等下吃的时候非常不方便先把酸菜炒一炒，锅里加少量油，这一步切记要把酸菜袋子剪开一个小口，然后把里面的汤汁全部挤干汤汁可以挤在碗里等下倒进去煮的酸菜丢下去以后，马上离开锅子边，等一下它就没有那么炸了注意安全!实在害怕其实可以跳过这部直接煮!炒完以后，按照袋子上的说明加入水，调料包，配菜，开始煮，配菜按照成熟度依次下锅哦煮熟了就可以啦煮完以后，用漏勺把配菜都捞出来装入容器里汤开的时候把鱼片倒入，轻轻拨散煮完的鱼片带汤一起倒入容器锅里加一点油，把蒜末和花椒放入，把油烧烫，然后泼在鱼片上面酸酸辣辣的酸菜鱼就做好啦)