五香卤牛肉用牛腱肉来慢卤，肉久煮而不烂。卤后的肉酥软又有嚼劲，而且调料味道充分融入肉中，卤味牛肉锅店，香美无比。准备材料牛腱肉900克，洗净，切成两块料酒2汤匙盐2茶匙酱油100毫升白糖1汤匙葱1条，卷成姜块10克，拍松桂皮1条八角1粒茴香3克草l果1个净化水足量鸡精1/4茶匙芝麻油1茶匙制作方法1.将牛肉放入开水里煮3分钟捞出，冲洗掉血污。2.大汤锅内放入料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、茴香、牛肉、水（水要盖过牛肉），加盖，卤味牛肉锅，用中火煮开，撇去浮沫，约10分钟。火锅锅底制作锅底是通过加热使调味品的各种特性充分发挥出来。要调好火锅锅底的味，必须充分运用调味品受热时的脂溶性和水溶性，才能达到“五味和谐”。这就要求操作时正确掌握火候，投料先后次序和熬制时间，四五种味调合，比例恰当。火锅调味品是各种调味品的有机组合，五味调和其中蕴有涵一个此消彼长的微妙关系，某种调味品过量，会掩盖其他调味品的风味，造成“喧宾夺主”。因此在进行火锅调味时各种调味品投放的比列要恰当。当然比例恰当是相对的，要掌握好咸与甜，麻与辣这两对在火锅味中占主导地位的内在矛盾关系，火锅锅底中，咸鲜是主要的，甜味是衬托主味，使锅底滋味醇厚绵长。教你用高压锅卤出好吃的牛肉的做法材料：牛腱肉500克调料:葱，姜，八角，桂皮，卤味牛肉锅加盟，陈皮，香叶，花椒，辣椒，盐，生抽，老抽，冰糖，料酒做法：1、先将买回来的牛肉，用清水浸泡两个小时，将里面的脏水悉数浸出。其间可以给牛肉换换水2、煮一锅开水，将放入姜和姜，以及料酒和牛肉，煮个四分钟，此步骤是将牛肉的脏水沏底清除干净。3、将焯好水的牛肉清洗干净，焯的水倒掉，另起一锅水，特色卤味牛肉锅，放入牛肉，水的量以没过牛肉为准，加入姜片和料酒煮开4、煮开后，加入生抽，老抽，冰糖，盐，八角，桂皮，陈皮，香叶，花椒，辣椒继续煮20分钟5、20分钟后，移入高压锅，上气之后，小火继续煮十五分钟(这个时间根据牛肉块的大小来决定)。（这个步骤如果你不用高压锅的话，可以继续用原锅小火煮两个小时）。6、如果是高压锅的话，煮好之后，将牛肉继续浸泡在卤水里面，浸泡一夜，可取出来切片食用。特色卤味牛肉锅-卤味牛肉锅-骨来香(查看)由相城区望亭骨来香自助火锅店提供。行路致远，砥砺前行。相城区望亭骨来香自助火锅店致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为其它具有竞争力的企业，与您一起飞跃，共同成功!)