蚕豆每年春季上市，上市的时间非常短，蚕豆的光阴很短，一天比一天老，而且将它采摘下来后要立刻吃，见光也会变老。新鲜的蚕豆有很多的吃法，炒、做汤都可以。蚕豆早称为胡豆，蚕豆要事先经过浸泡和汆烫的处理，这样做出的成品才没有豆腥味，口感才更为香酥二.因为经过浸泡的蚕豆含有水份，所以要在凉油时就下锅炸制，搅拌成如图所示这种浓稠的面糊，不粘锅小火不用加油，舀一大勺面糊进去，全程小火直到表面有爆开的小气泡就可以翻面啦。酒鬼花生，焦香酥脆，浓郁的蛋黄味和淡淡的咸香味。一咬就碎的黄豆，开胃小菜。用料：黄豆（150g）咸蛋黄（2个）油、盐、白糖、白酒（适量）黄豆咸蛋黄盐油白糖白酒做法：1.黄豆清水清洗下，再用清水浸泡12个小时。2.泡发好后，控干水分，装入保鲜袋，冷冻12个小时。3.冷冻好的黄豆，用手掰开，个个分离，用纸巾擦干水分，放入烤盘中铺平。4.烤箱预热好，上火150度、下火200度（参考温度），烤40-60分钟。5.白酒倒入咸蛋黄碗里（先沾白酒，剩余的白酒倒入碗里），上锅蒸熟，过筛一遍。6.空锅里放油，倒入蛋黄粉（翻炒至浓稠），再倒入烤好的黄豆，酒鬼花生厂_麻辣香腕蚕豆，加入白糖、盐（翻炒均匀），就可以出锅啦。咸蛋黄黄豆咸蛋黄黄豆用料蚕豆200克盐10克花椒粉1克五香粉2克胡椒粉1克砂糖10克辣椒粉食用油适量香酥开花蚕豆的做法将蚕豆洗净后，提晚浸入水中接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆期间可用铲子不时翻拌一下，加水泡发一个晚上3泡好的黄豆沥干水分4放入电高压锅，加漠过黄豆两指的水，加姜片，桂皮、八角、香叶压20分钟至熟（豆子不要煮太烂了，煮太烂了影响口感）5煮好的豆子捞出所有的香料6沥干水分7准备好其它的配料。益然香食品(多图)-莱芜酒鬼花生厂_油炸麻辣蚕豆由郯城益然香食品有限公司提供。郯城益然香食品有限公司实力不俗，信誉可靠，在山东临沂的炒货类等行业积累了大批忠诚的客户。益然香食品带着精益求精的工作态度和不断的完善创新理念和您携手步入辉煌，共创美好未来！)