牛骨头火锅底料制做（做法同老油）1、准备：香料粉1.25斤（打碎加白酒的70度温水泡涨），娟城火锅豆瓣酱6斤，二荆条泡椒1斤剁碎，干新一代3斤（水开后煮20分钟捞起打碎做成糍粑辣椒），花椒、麻椒各0.5斤，牛油8.5斤，色拉油8.5斤，冰糖0.3斤，豆豉0.25斤，生姜切小丁1斤，大葱1.5斤。2、步骤：油倒入锅中（先加热色拉油再化牛油）加热到150度放置待油温降到120度左右，加入糍粑辣椒继续炒制散开，直到失去水分5%-8%，温度在100-105度，炒制两个小时左右下泡椒、豆豉，再加冰糖，喷入白酒。放置24小时。3、备注：开始油温一定要烧到150度，否则汤发浑，油不明亮。水分没炒干也是一样不明亮，炒料时油温一定要控制好小火。牛骨火锅自助大餐经过改刀的牛骨每一口都能轻松将肉撕扯下来肉烂但不糙，入口即化的口感既能享受用牙齿分离骨肉的快感，又不会因为啃不下肉而烦恼吃完肉再加上牛骨鲜汤再来点蔬菜和菌类被满满肉香的汤底包裹滋补又营养，好喝又健康好吃到飞起！不得不提的还有这牛骨头的汤经过长时间的煨炖熬制满满的精华全部都出来了一口骨头一口汤，prefect！！！各种蔬菜，丸子，豆制品你想吃的这里可能都会有哦~想吃什么就去拿什么在调料区香菜、小米椒、芝麻酱...想怎么搭就怎么搭生活不止诗和远方还有一顿好吃到饱和爆的牛骨火锅自助大餐每块牛骨上的肉也多超级多不仅给你啃骨头，吃肉也要吃到爽每一口都是香、鲜、嫩！一块这么大，牛大骨汤火锅做法，而且肉超级多，简直敲~满~足~完全不用担心啃不下来，这个牛肉就很容易脱骨。把筷子插进肉里面，往外轻轻一扯就扯下来了。不得不提的还有这牛骨头的汤，要经过长时间的煨炖熬制满满的精华全部都出来了一口骨头一口汤，prefect！！！各种蔬菜，丸子，豆制品你想吃的这里可能都会有哦~想吃什么就去拿什么在调料区香菜、小米椒、芝麻酱...想怎么搭就怎么搭望亭骨来香自助火锅店-淮南牛大骨汤火锅做法由相城区望亭骨来香自助火锅店提供。“餐饮加盟”选择相城区望亭骨来香自助火锅店，公司位于：相城区望亭镇鹤溪路417号，多年来，骨来香坚持为客户提供好的服务，联系人：陈灵。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。骨来香期待成为您的长期合作伙伴！)