主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。买家推荐罐头杀菌釜加工若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层杀菌锅。杀菌罐内温度在杀菌过程中所有阶段始终保持稳定，保证了F值的合格率。买家推荐罐头杀菌釜加工杀菌锅对密封罐头、软包装、袋装、盒装、PPT瓶、玻璃瓶装等食品的高温灭菌，广泛用于肉制品、豆制品、蛋制品、家禽业、果蔬、茶饮料及休闲食品加工生产.常规热力干燥杀菌是通过热传导，对流或辐射等方式将热量从物体表面传至内部。买家推荐罐头杀菌釜加工往往需要较长时间，物体内部才能达到所需的干燥度和杀菌温度。买家推荐罐头杀菌釜加工介质由极性分子和非极性分子组成，电磁场作用下，这些极性分子从原来的随机分布状态转向依照电场的极性排列取向。而在高频电磁场作用下，这些取向按交变电磁的频率不断变化，这一过程造成分子的运动和相互摩擦从而产生热量。常规热力干燥、杀菌是从物料表面开始，然后通过热传导传至物料内部。买家推荐罐头杀菌釜加工物料内外温度存在温差，内外干燥、杀菌效果一致性差。为了保持风味，买家推荐罐头杀菌釜加工，缩短处理时间，往往内部达不到足够温度而影响干燥、杀菌效果。买家推荐罐头杀菌釜加工采用提高处理温度可有所改善这一现象，然而这使物品表面的色、香、味、形等品质下降。微波具有穿透性能，表面和内部同时作用，能保证内、外部温度一同达到要求值，所以干燥、杀菌均匀、彻底。)