流心奶黄月饼：1、制作流心馅：奶粉、细砂糖、鲜奶油搅拌，放入芝士片。提前蒸熟咸蛋黄，取其中3个碾碎，拌入奶油芝士中，放入微波炉加热45秒。取出后过筛成细腻糊状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻。冻硬的流心馅整成长方形，切15等份（8克/份）继续放入冰箱冷冻备用。制作奶黄馅：鸡蛋打散，加入过筛好的低筋面粉，搅拌成面糊。油和黄油小火加热至微沸，倒入鸡蛋面糊，一边倒一边搅拌。放入芝士片、细砂糖、奶粉搅拌，加入配方中剩余的2个碾碎的熟咸蛋黄搅匀。倒入平底锅小火加热，迅速搅拌翻炒，炒至奶黄馅成团盛出，紧贴馅料表面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。水果月饼：1、月饼皮原料：高筋面粉、低筋面粉、转化糖浆、枧水等。2、莲蓉馅原料：莲子、白砂糖、花生油。3、蛋黄馅原料：咸蛋黄、白酒、食用油。4、咸蛋黄在白酒里滚一下，放到烤盘上，放入预热好的烤箱，150度烤7分钟。5、取出晾凉后，放入容器中，倒入油，没过咸蛋黄，盖上保鲜膜，冷藏浸泡1天。6、莲子在热水中浸泡1小时。7、莲子去芯。8、放入高压锅中，加600毫升水，压30分钟。9、晾凉后，放入料理机，加少许水，打成泥。10、莲子泥放入炒锅，小火不停的炒，逐次逐量加油，炒至粘稠时，加糖炒匀。首先熬制糖浆。将水和白砂糖倒入锅里，边用中火加热边搅拌，中式月饼制作价格，直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却以后即成糖浆。制成的糖浆应该呈浅**，澄澈透明无杂质。核桃仁、花生仁打碎伴上碎冰糖，（小时候喜欢月饼里的碎冰糖，咬着嘎嘣嘎嘣的。）白砂糖，瓜子仁，松子仁，芝麻，倒入香油，糖桂花和糕粉(炒熟的糯米粉)。把所有材料都和匀，果仁馅就做成了。(糕粉不要一次全部倒入，一边倒一边搅拌，直到馅料达到合适的软硬程度)河北中式月饼制作价格承诺守信-名菓由河南省名菓食品有限公司提供。河南省名菓食品有限公司是从事“烘培食品/糕点”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供高质量的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：孙经理。同时本公司还是从事名菓食品，京都名菓，日本和菓子的厂家，欢迎来电咨询。)