烤制月饼。先准备一个鸡蛋，蛋黄倒入碗内，蛋清只倒入三分之一就好。用筷子搅匀。再准备一个刷子。烤箱预热好后放入月饼，中上层上下火烤3~5分钟定型取出，用刷子蘸取蛋液轻轻刷在月饼表面。刷上蛋液不能太多喔，刷太多蛋液会让月饼表面花纹模糊掉。刷好蛋液后放回烤箱内，烤15分钟左右即可。哈密瓜2000g、冬瓜2000g、砂糖200g、柠檬汁30ml、转化糖浆80g、枧水1g、花生油、25g、面粉130g、全蛋液适量.先做月饼馅，把哈密瓜尽量切小块，用纱布裹去多余的水分留用。冬瓜同样切小块，煮熟去多余的水分，渣留用。2.榨干水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜将小面团用手按扁，然后放上一个莲蓉蛋黄馅。右手按住馅，左手虎口轻轻托住饼皮往上推，差不多快收口时可以换大拇指轻轻往上推开面皮直至收口完全闭合。后轻轻滚圆。面今天我做的是50克一个的。那么做50个一个的小月饼皮和馅的比例是2:8，中式烘焙食品厂，所以皮10g馅料40g。放一颗咸蛋黄在秤上看看重量，（半个蛋黄大约7~8g不等的）剩余不足的份量用白莲蓉馅补上。网红脏脏月饼1、将奶酪搅拌均匀后加入黄油、酥油。2、黄油、酥油加入融化后加入糖粉、杏仁粉搅拌均匀。3、加入面包粉及黑可可粉，搅拌均匀，揉至面团成团。4、奶酪搅拌均匀，加入馅料，搅拌均匀成团。5、分割每个馅料30G，将饼皮包裹馅料。6、放入烤盘中进行烤焙，上下火180度烤15分钟。加热淡奶油并融化巧克力豆，将泡软的吉利丁片加入搅拌均匀。贵阳中式烘焙食品厂可量尺定做「多图」由河南省名菓食品有限公司提供。河南省名菓食品有限公司拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟**图标，可以直接与我们**人员对话，愿我们今后的合作愉快！同时本公司还是从事名菓食品，京都名菓，日本和菓子的厂家，欢迎来电咨询。)