牛杂件——筋头巴脑制作配料[专用料油配方]:批量熬制:熟豆油、色拉油、熟牛油各2斤，郫县豆瓣酱500克，松原天骄辣椒酱500克，生姜大葱、干辣椒各100克，花椒50克混合，熬制1小时而成。[卤肉酱汤肉10公斤，汤20公斤配比]:先用少许热油将东北大酱150克炒--下，连同卤肉酱汤香料包放入20公斤高汤，加入拍*的老姜50克，炸黄的干葱50克，酱牛骨自助餐加盟，慢火熬上40分钟后加入生抽王200克，美极鲜200克，盐100克，味精80克，乙i基麦芽酚10克，冰糖碎1公斤，耗油100克，开即可。[自制酱料]:锅入色拉油80克，烧至6成热下入香料粉16克炒香，下辣酱20克(剁细)，辣酱30克(剁细)，辣椒面10克小火熬制5分钟即可。加盟骨来香的程序-加盟方-一、加盟方咨询01.通过网站在线沟通、微信沟通。预留相关信息02.电话咨询由招商经理专门负责介绍概况03.实地考察就近地区或加盟店二、加盟申请01.填写加盟申请书02.与招商部负责人治谈03签订加盟合同，缴纳加盟意向保证金。04.申请公司方派人协助加盟意向店进行实地考察和测人的流量分析**的数据。三、选地考察与评估01.公司方派人进行实地店址的考察选择意向地址02给店周围商圈进行评估03.根据评估结果，加盟商考并确定是否合作为使用的地址。骨头火锅的制作流程[牛骨头的加工处理]1.化冻:用锯骨机切成15mm的薄片，酱牛骨加盟，自然解冻。夏天尽量放保鲜柜解冻(不能用流水强行解冻)，解冻后放入大钢桶，用凉水泡2小时，中途要换3次水。2.水:冷水下锅上火将牛骨氽透，边氽水边打出血末，然后放在另外-个开水桶里，水开后60分钟.后停火，酱烧牛骨，静置等汤澄清撇去牛油盖，泡4-5小时待温度降到30-40度后打入大周转箱，盖纱布凉透(夏天用电扇快速吹凉)后放入冰箱加盖保鲜。3、炖头:一-次炖4件(40斤/件)共160斤，炖50分钟(冬天60分钟)。实际炖的量根据店里的经营情况而定，水要多放炖完后留汤做原汤兑锅用，也可以单独用些骨头专[炖制(在汤不够用的情况下，但这样成本会高)。4、调料:香料粉150克，胡椒粒15克，白酒3克，盐(一件40斤放38克盐，盐-般可先不放)38克X4，花椒30克，酱牛骨，干辣椒50克，甘蔗3节，苹果2个切片，姜150克，大葱6根，一定要加精品牛油5斤炖。酱牛骨自助餐加盟-酱牛骨-骨来香自助火锅店(查看)由相城区望亭骨来香自助火锅店提供。相城区望亭骨来香自助火锅店是从事“餐饮加盟”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供高质量的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：张勇。)