加盟骨来香的须知-加盟方一、合同履行01.提供店铺相关的有效**(如***、租房合同).02.房屋租赁合同提供店面原始平面图。确定装修面积，03.依照合同约定缴齐加盟费。二、门店装修01..配合选址人员进行测量，为装修设计提供方便02.参与平面图布置，并签字确认。03.在装修期间，配合当地部门]办手续(如城i管、I商、卫生)04.派上人员到总部指i定的店面进行技术培训和管理培训一周三、业前验收01装修验收并签字确认02.设备设施器皿等验收，并签字确认03.物料、物品验收(如电磁炉、调料包、牛肉)骨头火锅的制作流程[牛骨头的加工处理]1.化冻:用锯骨机切成15mm的薄片，酱烧牛骨，自然解冻。夏天尽量放保鲜柜解冻(不能用流水强行解冻)，解冻后放入大钢桶，用凉水泡2小时，中途要换3次水。2.水:冷水下锅上火将牛骨氽透，边氽水边打出血末，然后放在另外-个开水桶里，水开后60分钟.后停火，静置等汤澄清撇去牛油盖，泡4-5小时待温度降到30-40度后打入大周转箱，盖纱布凉透(夏天用电扇快速吹凉)后放入冰箱加盖保鲜。3、炖头:一-次炖4件(40斤/件)共160斤，炖50分钟(冬天60分钟)。实际炖的量根据店里的经营情况而定，水要多放炖完后留汤做原汤兑锅用，也可以单独用些骨头专[炖制(在汤不够用的情况下，但这样成本会高)。4、调料:香料粉150克，上海酱牛骨，胡椒粒15克，白酒3克，盐(一件40斤放38克盐，盐-般可先不放)38克X4，花椒30克，干辣椒50克，甘蔗3节，苹果2个切片，姜150克，大葱6根，一定要加精品牛油5斤炖。筋头巴脑牛杂件的处理制作步骤1、将牛筋肉或牛腱子肉切块，开水下锅飞水后捞出，沥干水分。2、将肉料及加工预处理的牛杂件分别改刀切方块或成菱形块(例如:肉和肉筋、心管改刀成2cmX2cm的方块，板筋切成1cm宽的菱形块)。3、将肉料和牛杂放入卤汤锅中大火烧开，转小火煮50分钟，五香酱牛骨加盟，离火在热汤中泡30分钟即可。4、圆葱胡萝卜入开水过，放入砂锅内垫底。5、炒锅下入专用料油70克，下入干辣椒节、蒜子和自制酱料炒香，下入肉料和牛杂略做翻炒，加酱油3克、味精3克，卤肉酱汤700克，鲜汤300克，红枣，枸杞小火烧开入味，盛入垫有圆葱、胡萝卜砂锅内，浇入烧热的料油200克，酱香牛骨头，点缀少许香菜即可上桌。注:筋头巴脑一定要事先用清水浸泡，而且很不容易炖烂，要多炖-会。配料随意搭配，可加多种蔬菜。酱香牛骨头-相城区骨来香自助火锅-上海酱牛骨由相城区望亭骨来香自助火锅店提供。相城区望亭骨来香自助火锅店坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支技术过硬的员工**，力求提供更好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。骨来香——您可信赖的朋友，公司地址：相城区望亭镇鹤溪路417号，联系人：张勇。)