[牛骨头火锅的兌锅比例]牛头火锅清汤兌锅配比:鸡精50克，味精50克，姜刿5克，小葱段10克，红枣5克，常州酱大骨，花椒2克，兰溪瓶装萝M100克(用猪油炒过)，西红柿片6克，苹果片5片，虫草花10根。备往:1、一定要用不锈钢锅防止牛肉发黑，加热牛骨头时注意锅边底料渣糊。2、兑好锅底上面撒新鲜芹菜段(切7CM长)。3、擦干净锅边，将卤好的肉摆放在上面。酱香牛仔骨，是一道由牛仔骨，洋葱等食材制成的菜肴。主要原料主料：牛仔骨适量，洋葱适量辅料：小葱适量，蒜瓣适量，红酒适量，盐适量，黑胡椒粉适量，豆豉香辣酱适量，黄豆酱适量，生抽适量，白糖适量。制作步骤1.牛仔骨放在冰箱中冷藏解冻。解冻后的牛仔骨切小块，放入适量红葡萄酒、盐和黑胡椒粉搅拌均匀。准备洋葱一颗，小葱和蒜瓣适量。2.牛仔骨放在冰箱中冷藏解冻。解冻后的牛仔骨切小块，放入适量红葡萄酒、盐和黑胡椒粉搅拌均匀。准备洋葱一颗，小葱和蒜瓣适量。3.平底锅加热，放入少许黄油，酱大骨自助餐厅加盟，黄油溶化后倒入洋葱丝炒香盛出铺盘底。另起锅，倒入少许食用油，放入蒜末炒香。放入豆豉香辣酱、黄豆酱、少许生抽和白糖，翻炒后盛出。4.锅中倒入少许油，将牛仔骨放入平底锅内小火煎制。倒入少许红酒撒适量黑胡椒，两面煎熟。将做好的酱汁倒入牛仔骨中大火翻匀出锅即可。牛杂件——筋头巴脑制作配料[专用料油配方]:批量熬制:熟豆油、色拉油、熟牛油各2斤，郫县豆瓣酱500克，松原天骄辣椒酱500克，生姜大葱、干辣椒各100克，花椒50克混合，熬制1小时而成。[卤肉酱汤肉10公斤，汤20公斤配比]:先用少许热油将东北大酱150克炒--下，自助酱大骨加盟，连同卤肉酱汤香料包放入20公斤高汤，加入拍*的老姜50克，炸黄的干葱50克，慢火熬上40分钟后加入生抽王200克，美极鲜200克，盐100克，味精80克，酱香大骨店，乙i基麦芽酚10克，冰糖碎1公斤，耗油100克，开即可。[自制酱料]:锅入色拉油80克，烧至6成热下入香料粉16克炒香，下辣酱20克(剁细)，辣酱30克(剁细)，辣椒面10克小火熬制5分钟即可。酱香大骨店-常州酱大骨-骨来香自助火锅店由相城区望亭骨来香自助火锅店提供。相城区望亭骨来香自助火锅店位于相城区望亭镇鹤溪路417号。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前骨来香在其它中享有良好的声誉。骨来香取得商盟认证，我们的服务和管理水平也达到了一个新的高度。骨来香全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。)