藜麦是什么？

藜麦原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区。

具有一定的耐旱、耐寒、耐盐性，生长范围约为海平面到海拔4500米左右的高原上，适宜的高度为海拔3000-4000米的高原或山地地区。是印第安人的传统主食，几乎和水稻同时被驯服，有着6000多年的种植和食用历史。

碱不落有机藜麦具有相当多的营养成分，并且藜麦的口感口味都容易被人接受。

在藜麦这种营养丰富的粮食滋养下南美洲的印第安人创造了伟大的印加文明，印加人将藜麦尊为粮食。

美国人早在80年代就将藜麦引入NASA，作为宇航员的日常口粮，FAO认定藜麦是一种单作物即可满足人类所需的全部营养的粮食，并进行推广和宣传。

2013年是联合国钦定的国际藜麦年。以此呼吁人们注意粮食安全和营养均衡。

如今，藜麦依然是炙手可热的营养学家推荐的新的饮食方式，甚至是可以替代日常白米饭的存在。

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综合评估下藜麦和小米两种食材？

从做法和价格上，小米的吃法较单一，通常以煮小米粥的方式来食用；在价格方面，比较便宜；在升糖指数方面，虽然GI：77的小米比大米要低一些，但相比GI：55的低升糖食物标准，还是偏高了，更别说与GI：35的藜麦香米作对比了。

总的来说，从综合营养价值、升糖指数、吃法、口感来看，碱不落藜麦毋庸置疑是更好的选择。

通过这一系列的评价方法，为你客观呈现了藜麦与小米之间的对比情况，具体如何选择，全凭个人喜好。

当然，如果您既喜欢碱不落有机藜麦的低升糖、全营养，又想兼具丰富的口感，平时煮粥也可将藜麦与小米混合食用。价格合理的同时，又能补充足够的营养。

碱不落藜麦皂苷对***是否***？

吃过藜麦的人都知道，倘若不去除籽实外层的皂苷，藜麦煮熟后吃起来就会有一点苦味。而带来那点苦味的物质，正是藜麦皂苷。因此有人问，这层皂苷是否***？

皂苷必须得服用达到一定的量，才能对***造成轻微的反应，因此，即使不小心吃下去了，也不用担心。但从口感的角度来讲，皂苷的苦涩味确实没有必要出现在我们对籽实的进食体验中。因此，对于到手的藜麦，我们在烹饪前，需要对其进行祛除皂苷的处理。