黄小米南瓜饼的做法

材料准备：

鸡蛋1个 南瓜20g 小米30g 小麦粉30g

做法：

碱不落苏打黄小米提前浸泡2小时，能够充分泡涨，方便后期搅打。

南瓜切小块，隔水蒸熟，蒸至软烂，冷却后，捣成南瓜泥。

将浸泡后的小米倒入辅食机中，加适量的清水搅打成糊状，小米糊倒出过筛，取80g。

碗内磕一个鸡蛋，打散，加入小麦粉，小米水搅拌均匀后加入南瓜泥搅拌均匀。

平底锅不刷油，倒入适量蛋液，摇晃均匀成薄饼状，一面熟透后，翻至另一面煎熟即可。

细心的朋友会发现这个里面不含糖，但是吃起来是有点甜甜的，这要归功于南瓜；

碱不落苏打黄小米除了富含***B族以后，含铁量也是大米的4.8倍，含磷量是大米的2.3倍，但是蛋白质缺少，所以我们搭配了鸡蛋，让营养更加丰富。

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碱不落黄小米粥怎么熬米油？

小米粥的熬法，就是熬出黄澄澄的小米油，说到米油，那可是小米粥的精华所在，也是小米与其他米类与众不同的地方，所以熬小米粥一定要熬出米油那才恰到好处，增之一分则多，简直一分则少。

但是，有时候自己在家熬的小米粥，米是米，汤是汤，吃到嘴里清汤寡水，丝毫没有小米的香味，非常的难喝。那么怎样才能熬出香浓油润又好喝的小米粥呢？为此我特意请教了做大厨的表哥，接下来我们一起来看一下表哥是怎么操作的吧。

首先：新鲜的小米肯定要比陈米香，所以选米很重要，总体来说，新小米颗粒饱满、颜色均匀、有光泽、无碎米。

其次：有些人喜欢淘米至水清澈，熬小米粥时不要过度的淘洗。米里加水，手轻轻的朝着一个方向搅动，让米糠等杂质漂浮起来，然后倒掉即可。这是因为小米的主要营养物质都在表皮上，过多的淘洗会减少营养。然后浸泡15分钟，这一步的目的是既能缩短煮粥的时间，也会使小米更加的香糯。

后：响水下锅，锅底开始往上冒气泡，听着水开始有声音快开的时候，下米，而且水要一次性加足。小米下锅后，一定要用铲子轻轻地搅动，以防糊锅，烧开锅后，要继续搅动，搅动大约2分钟，转到中火，慢慢熬制。

这一步十分重要，记忆中小时候喝的柴火粥，都是中大火熬制的，那是我们记忆中香的味道，现在没有机会做柴火粥，但是火候时可以借鉴的，有些人会选择小火，小火慢熬，很容易使小米吸水膨胀，变得稀汤寡水。

同样道理，有些人直接凉水下锅煮，在缓慢的升温过程中，米粒吸水而膨胀，熬出的粥肯定也是稀汤寡水的。这样熬制大约二三十分钟，你会惊奇的发现，你已经熬出一锅飘着米油，润润的，香香的小米粥了。

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怎样选择有机小米？

看颜色、手感、味道

我们的有机农家米从土地到餐桌全程无污染控制，100%保留了营养成份。颜色均匀，呈乳***、全部粗加工不抛光保留了小米原本的营养成分，所以颜色不像抛光的小米金灿灿的。

检验小米的新鲜度，把手插进米里当拿出手的时候手指蘸满米糠的基本是没有多次加工的小米，并且是比较新鲜的小米。如果没有留下一丝谷糠！那就好可惜了，好好的小米，不知多少营养物质被去除掉了，被***掉了！小米闻起来具有正常的清香味。

吉林单氏米业拥有自有种植基地及加工工厂，种植基地靠近向海自然保护区，世界三大盐碱地之一的吉林通榆县，小米中含有苏打成分，弱碱成分调节***酸性环境。加工过程中无添加，无抛光，保留胚芽米原始营养。