藜麦外表皂苷的成分构成？

想要解释这个问题，我们先从藜麦皂苷的成分讲起。这层薄薄的皂苷，是由皂苷元与糖构成的复杂、且有生物活性的天然有机化合物。组成皂苷的糖为葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖醛酸和半乳糖醛酸等。

皂苷是藜麦中的主要抗营养物质。

其实，弱碱食品，藜麦的皂苷不仅存在于籽实中，还存在于藜麦植物的各部位，如叶片、化、果实、种皮中。皂苷的存在，主要是为了起到抵御鸟类捕食、病虫害的作用。

藜麦不泡直接煮可以吗？

1、藜麦表皮的皂苷含量很低，轻微的苦涩味道就是皂苷。被南美百姓吃了上千年，食物本身没问题。

2、皂苷存在于颗粒表皮下和颗粒之间。脱皮加工会除去大部分。国外湿法加工，把表皮皂苷褪去很干净。国内干法加工，弱碱食品藜麦对***的益处，会有少量残留。

3、正式烹饪之前，不必浸泡。清水淘洗即可。就像大米淘洗一样。一来，粮食加工运输过程中会有灰尘，二来，淘洗过程可以去除藜麦表皮皂苷，淘洗时候可以揉搓几把。

4、不同品种藜麦，皂苷含量不同，加工工艺不同皂苷残留含量不一。一般情况白藜灰藜皂苷含量少，黑藜红藜皂苷含量多些。总体，盐碱地出产的弱碱食品，脱过了壳（经过加工后的藜麦粮食）皂苷含量极低。可以放心食用。

碱不落藜麦选用的是口感较好的白藜麦，更适合肠胃功能较弱的老人及小孩食用，丰富的营养物质补充日常饮食中所缺少的部分，推荐替代大米作为主食来食用！

碱不落有机藜麦适合患者食用

有些患者日常饮食担心的就是血糖，生怕一不小心吃错了东西导致血糖异常。但是吃碱不落有机藜麦就不一样了，因为完全不需要担心血糖升高。

碱不落有机藜麦含的高纤维碳水化合物，高纤维碳水化合物消化缓慢，可以保障餐后血糖水平不会升高太多，减少的几率。

碱不落有机藜麦易消化，却消化的缓慢，相当于营养物质在体内缓慢释放，对消化系统、循环系统负担很小，是对身体非常友好的食物，它的升糖指数仅仅35，远低于低升糖食物标准（数值是55），参考大米（蒸熟）72，几乎是所有中国人常用主食中的。

碱不落有机藜麦中丰富的类黄酮物质异黄酮和***E组合有助于血液循环软化血管，弱碱食品藜麦对血糖的作用，可明显促进糖、脂代谢和胰岛素分泌，很多研究表明对的作用明显。

其实碱不落有机藜麦不单单对血糖有很好的控制作用，推荐您每日坚持以碱不落有机藜麦作为早餐不仅可以保持良好的血糖和血压，还可减少和心脏病的发生。

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