碱不落黄小米的搭配宜忌

【小米 桑葚】保护心脏和血管的健康

【小米 红糖】红糖适合提升阳气，小米健脾胃补虚损，两者搭配可发挥更大效用。

【小米 肉类、黄豆】所含的氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。

【小米 大米】营养互补，搭配食用提高营养价值。

【食物相克】小米忌与杏仁同食。

【小米 杏子】 小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，弱碱小米哪里产，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。

【小米 虾皮】小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。

【小米 醋】 醋中含有机酸，会***小米中的类胡萝卜素降低营养价值。

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鲢鱼黄小米粥

【配料】 活鲢鱼1条，丝瓜仁10克，小米100克，葱花、姜片、香油、味精、精盐各适量。

【特色】 此粥有通经下乳作用。适于产后乳少者食用。

【做法】

（1）将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，去刺，切成片，放入盆中，加葱、姜、香油、精盐拌匀，腌渍片刻；小米淘洗干净；丝瓜仁洗净。

（2）锅置火上，放入小米、丝瓜仁、适量清水煮粥，等粥将熟时，加入鱼片再煮片刻，鱼熟加入味精即可。

【特点】肉嫩味鲜，爽口。

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通过哪些方式来辨别小米的好坏？

要想吃到天然的黄小米，如何分辨就显的至关重要了，可以通过如下方法鉴别：

1.看光泽

染色黄小米通常光泽较暗，颜色不均匀，有些胚芽处甚至发黑，如果还是不好分辨，具体可以往下看。

2.嗅一嗅

新鲜的黄小米，鼻子闻一下并无异味，而染色的黄小米有种染色素的味道。

3.水洗法

用温水清洗，也可以认出他来，正常的黄小米温水清洗后的水颜色不黄，而染色黄小米清洗后的水色发黄。

4.白纸捻搓法

黄小米温水或嘴哈气浸湿后，取干净的软白纸捻搓黄小米，纸上如有***说明染色。

5.熬煮法

陈小米由于长期的放置，细胞壁硬化，所以熬煮后粘度糯性大不如前，粘稠度不如新米好，而且香味很淡。

碱不落苏打小米未经过抛光及打磨等等过程，而且其产地为吉林通榆县，是世界三大盐碱地之一，弱碱小米什么意思，因而米粒较小，弱碱小米的PH值，颜色较不均匀，但是更易煮熟煮烂。

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