一粒好的米应该是含蓄温和而***，怡然自得的甜味均匀地散布在饱满的米粒中，大米采购，包含着与自然相处的和谐与自在。当软糯喷香的米粒在口中融化，馥郁的香气从舌尖开始蔓延开来，脑海中是不是会浮现出一派田园风光？时代变迁，餐桌上的各式菜肴在不断的丰富着，但不变的，是那一碗白米饭，辽中大米，它是中国人的寄托的记忆。

民以食为天，“食”也代表了主食。上世纪六七十年代，对大部分中国人来说，大米品牌，能吃上一顿白米白面是的，一碗平凡的白米饭，是很多中国人追求饱足的简单愿望。

所谓粗，就是尽量减少精白米饭，也要少吃糯米食品。

一些营养***价值特别高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，都有着比较“粗”的口感。虽说“粗”有益健康，但每天吃的糙米饭，姿蕴大米，口感上觉得不适，难以长期坚持。因此，在煮饭的时候，不妨用部分糙米、大麦、燕麦等“粗”粮和米饭“合作”，口感就会比较容易接受。建议先把“粗”原料先在水里泡一夜，以便煮的时候与米同时成熟。

长江中下游河姆渡文化在约七千年以后人类进入新石器时代，杵臼发明被应用，人类知道清理分离不益食的谷壳与米糠。此后不久应该发现用水淘洗是一种去杂清理工序，淘米工序的去菌除氧化糠层及尘埃***至今人们仍在延用，杵臼制米装备直至二十世纪七十年代仍有使用。十九世纪未辊式米机被发明，碾米效率得以大幅度提高。二十世纪中期喷风米机问世，碾米效果得以较大的改善。

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