看新陈。大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。

看标签。消费者在购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。大家尤其应该注意的是，不要购买没有QS标志的大米。

有机大米怎样种植

用高温加热育苗土壤，去除土壤中的***病菌、虫卵及草籽；不要用化学药剂治虫害除草。

播种：有机大米播种时间一定要早，气温稳定在五摄氏度的时候特别好的。2、看外形：买大米，不可忽略大米的外形，买颗粒整齐、均匀、表面光滑完整的米粒。如果种植的地方位于1到2积温带的话，建议在四月初育苗，而处于三到四积温带的话，可以选择在四月的十五号进行育苗。而常见的育苗的方式有大棚的方式以及钵体育苗，当然在育苗的时候也要注意温度，一般保持在十三摄氏度。

稻米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。

稻米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类；按加工精度不同可分为特等米和标准米；按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等；按收获季节可分为早、中、晚三季稻；按种植方法又可分为水稻和早稻。

二十世纪后期制米技术快速发展，光电色选自动清理水平不断提高，加之北方寒地粳稻种植的不断扩大，1988年免淘米在黑龙江省大庆市粮食局第二制米厂规模生产。1989年50吨/天生产线上马。

1998年超低温去菌除尘技术被应用，勿淘米被发明，1999年勿淘米在北大荒集团肇源制米厂生产。

2010年“米珍”的产品专利发明标致着大米加工进入了新时代。2011年“米珍油”和“脱脂米珍”被发明。