如何鉴别大米？

看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。

看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

鉴别大米的方法：

味道鉴别。抛光米一般为陈稻，化学抛光米一般为发霉的稻谷，细细闻来还是会有一些陈腐发霉的味道，不是纯真的稻米香。

碎屑鉴别。将手章伸入大米中，然后抓起轻揉后观察掌心，如果大米的碎屑很自然从手掌脱落，那么这种大米存在问题的可能性较小，如果碎屑全部粘在手掌，粘附性比较强，辽宁香米，仔细揉动，甚至会有油腻的感觉，那这种大米是化学抛光米的可能性比较大。

色泽鉴别。一般的大米颜色均匀，而仔细观察抛光米，尤其是棱角较多的抛光米，颜色会有所区别，正宗的大米，香米报价，颜色均为米白色，香米采购，而抛光大米会携带一些与米白色极不相符的淡***，如果大米出现这种颜色的话，也很有可能是抛光米。

1. 2个小土豆刮皮洗净，两根小胡萝卜洗净，一碗大米。

2. 胡萝卜，土豆切成丁，大米淘洗干净放到锅里加水，香米销售，水量和平常蒸米饭一样就可以。

3. 炒锅里加20ml花生油烧热，放入胡萝卜丁，土豆丁翻炒，炒到表面有点干干的就可以了，加入一小勺盐拌匀。

4. 把炒好的土豆和胡萝卜盛出来，和洗净的大米拌匀盖上锅盖，开火蒸。和平常蒸米饭的方法一样

5. 15分钟后，美味可口的米饭出锅了。

大米不仅仅仅限于单纯的蒸米饭，也可以在米饭中加入别的食材，蒸出来的米饭又是不一样的味道了，希望人们能更多的了解蒸米饭的方法，为自己的家人做，那样也是一件很幸福的事情。

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