大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高。一般情况下新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬。看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷腹白较大。 看爆腰：如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米，它的营养价值较低。看黄粒：米粒变黄是大米中某些营养成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的。这样的黄粒米影响香味和口味。

稻花香大米

稻花香是产于黑龙江五常市的一种新型的水稻，其优质的品质在中国颇为知名，稻花香由来是因为这种米无论在种植过程中还是在烹煮的过程中都会释放出非常浓郁的香气，是一种自然的香味，没有任何的人为的因素，吃起来也十分的耐嚼，爽口，因此享誉***。

稻花香米的优点显而易见：香味诱人，无论是在收割的时候，还是在地里，都能在远处就闻到稻花香稻子散发出来的浓郁的香气，即时收割完毕，放在稻谷的仓库中都能闻到稻花香的香气，大米，人们很远处就能够知道这是稻花香的大米，这是稻花香的诱人之处，当然做出来的米更加的浓郁清香!

取适量的玉米(或大米)放入爆花锅内，并封好顶盖，再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。 这是在加热的过程中，大米哪家好，锅内的温度不断升高，且锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，鸭田稻大米采购，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。 当锅内压强升到4-5个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。

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