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我们所说的“淡”是说指尽量不要在米饭当中加入油脂,以免增加额外的能量,也避免餐后更多地升***。因此,炒饭尽量能够少吃,加香肠煮饭,或者用含有油脂的菜来拌饭,也应当尽量避免。另一方面,尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精,避免增加额外的盐分,否则不利控制血压和预防***意外。
蒸东北大米控制好水和米的比例是关键,关系到蒸出来的成果。如果控制不好,蒸出来的米饭不是过硬就是过软,都不好吃。下面我们就来看看如何控制它们的比例。
东北大米在蒸之前,抚顺大米,先在冷水里浸泡1个小时,让米粒充分吸水,抚顺大米专卖,这样可以缩短加热时间,减少营养损失。若蒸白米饭,抚顺大米经销,米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比较合适。加水太多,米饭过于烂软,没有口感,水太少的话,蒸出的米饭会太硬,还有可能夹生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很“吃水”。
随着国内经济快速发展,我国人民消费已从温饱型向小康型转变,人们对大米安全质量要求逐渐提高。
大米储藏方法很多。一是常温储藏。用干燥、自然低温、密闭的方法,将加工出机的大米冷却到仓温后,才堆垛保管;高水分大米,可以码垛通风后进行短期保管。大米营养丰富,可以提供***所需的能量,其中米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动,对消化道***有效。大米正确的食用才能完全发挥其营养,建议淡一点吃更营养。
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