碰碰凉-承诺守信-碰碰凉冷饮店加盟品牌-丹东碰碰凉冷饮店加盟
作者:碰碰凉2020/1/8 3:00:26









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按照冰淇淋软硬度分类

(1)硬冰激凌。通常使用小包装,有时包裹巧克力外衣。在-25oC或更低的温度下,经搅拌凝冻后低温速冻而成。未***水的含量低,因此,质地很硬。一般有较长的货架期,可达数月之久,膨胀率为100%左右。硬冰淇淋由美国人创造,主要是在工厂加工,冷冻到店内销售,因此从外形就能看出比较坚硬,碰碰凉冷饮店加盟项目,内部冰的颗粒较粗,也称为美式冰激凌Icekleam。包括哈根达斯在内的超市销售的冰激凌多属该种类。

(2)软式冰激凌(Gelato)。现制销售,供鲜食。在-3oC~-5oC下制造,含有大量的未***水,丹东碰碰凉冷饮店加盟,其脂肪含量和膨胀率相当低。一般膨胀率为30%~60%,***后不再速冻硬化。软冰淇淋是意大利人的发明,并在16世纪由西西里岛的一位教士改良,完善了它的制作技术。意式冰淇淋是冰激凌的主要代表。而Gelato因为其健康、低卡路里,正日益受到人们的亲睐。



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