厨房排烟设备是利用空气动力学为基础原理而设计研发的,其作用原理可以归结为：负压，吸入，分离，排出。步骤如下：电机运转的同时带动同轴联结的叶轮旋转。叶轮的旋转搅动使厨房排烟设备扇叶产生快速上升气流。气流在进风口附近形成涡流负压区,使油烟气体快速上升。当油烟径流至油网时产生旋转摩擦,使油烟分离。油脂粘附在油网上累积至一定量后,会因重力作用顺着导油柱流入油杯。餐厅厨房设备中含有铬和镍这两种元素，能够在非强酸或非强碱环境下，耐受400℃以下高温而不被腐蚀，但是如果长期接触酸、碱类食物，也会起化学反应，所以不宜长时间盛放盐、酱油、菜汤，也不能煎药。

不少厨具生产商无形地把两者分隔开，装饰厨具不注重功能开发，功能厨具对其装饰性开发研究不足，两者之间发生脱节。厨具行业多年来功能、结构在不断进步完善，但不注重其与装饰性的统一，很多产品尽管很好用，但看上去总不顺眼。近年来随立异设计水平的进步，有不少厨房设备设计师在关注厨具设计，以产业设计的理念来审阅厨具，使厨具的外观和功能更好地融合是厨具业发展的趋势。随着厨具市场的繁荣昌盛，厨具业也会走进更加全新的领域。开发高科技含量的新产品，对于满足消费者不断增长的精神物质需求来说也显得尤为必要。随着电磁技术的发展，现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。

了解厨具用品的过程中，具体款式也是非常重要的，各位朋友应该关注餐厅厨房设备整体款式方面的多样性，只有满足了这部分的需求，才能够达到一种更为理想的效果，我们就可以更好地丰富这部分的知识，能够具有更好的效果。厨房设备使用过程中还应该注意保护问题，以免使用过程中发生破损等方面的内容。而且餐厅厨房设备使用一段时间之后都应该做好定期的消毒工作，只有这个工作做得好，厨房设备才能够达到一种更为理想的效果，我们都应该重视起来。目前，不锈钢厨房设备厂家在经营方面的较大本领就是打价格战，往往搞得两败俱伤。